VINO SPUMANTE PINOT NERO BRUT CHARMAT DOC RISERVA DEGLI ISIMBARDI
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Il Pinot nero Brut Charmat DOC Riserva degli Isimbardi della cantina Isimbarda è un vino spumante prodotto con uve Pinot nero 100%. Uno spumante dalle particolarità delicate, secche e dal carattere molto fresco. Caratterizzato per una timidezza al naso, è lineare in bocca con un finale su note leggermente più intense, agrumate e minerali.
Il vino spumante Pinot nero Brut Charmat DOC è caratterizzato da un piacevole colore giallo paglierino. Il suo bouquet è delicato e contraddistinto da leggere note di lievito. Inizialmente esita, ma poi tende ad aprirsi regalando sentori fruttati di mela, pera, mandorla e susina.
INGREDIENTI
SCADENZA
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CONSIGLI DI CONSERVAZIONE
VALORI NUTRIZIONALI
Valore energetico
Grassi
di cui acidi grassi saturi
Carboidrati
di cui zuccheri
Proteine
Sale
PRODOTTI CONSIGLIATI
CONSIGLI DI DEGUSTAZIONE
Il vino spumante Pinot nero Brut Charmat DOC è un ottimo vino da degustare da solo oppure accompagnato unicamente con grissini. In bocca è un vino spumante molto piacevole, si può apprezzare il suo perlage finissimo.
Leggero, fresco, sapido e cremoso, verso la fine dell’assaggio emergono delle note più dure e si percepisce il suo retrogusto minerale e agrumato.
Si può apprezzare benissimo anche in occasione di un aperitivo, abbinato ad un tagliere di salumi e formaggi. Consigliamo di scegliere dei salumi dai sapori non troppo intensi come, ad esempio, il Prosciutto Cotto, la Porchetta arrosto alle erbe, il Lardo speziato o il Salame Cotto.
Anche per quanto riguarda i formaggi, è preferibile assaporarlo con prodotti dal gusto non troppo deciso come un Primo sale, una Ricottina salata o Parmigiano Reggiano DOP, il quale è l’eccezione alla regola.
Altro abbinamento suggerito è con paste fredde o primi piatti a base di pesce o carni bianche. Per quanto riguarda la temperatura di servizio, è ideale servirlo a 5° / 6°C in un calice Borgogna oppure nella classica mezza flûte.
CANTINA E VIGNETO
La zona di produzione dove crescono i vigneti che danno origine a questo vino è caratterizzata da un terreno limoso, argilloso e calcareo.
I vigneti di proprietà dell’azienda si estendono per circa quattro ettari tra il comune di Santa Giulietta e quello di Mornico Losana, nella provincia di Pavia.
Per la precisione, si trovano a quota più alta ad una altitudine di 350 metri sopra il livello del mare e sono esposti a est-ovest. Per quanto riguarda la densità d’impianto, ogni ettaro di terreno è ricoperto da all’incirca 6.000 ceppi. L’azienda vitivinicola Isimbarda è legata storicamente alla storia della famiglia lombarda dei Marchesi Isimbardi, che alla fine del XVII secolo divenne tenutaria del comune di Santa Giulietta a Pavia.
La famiglia si dedicò molto alla viticoltura e nel 1991 la cantina degli Isimbardi venne ripresa da Luigi Meroni. Egli con grande passione si impegnò a rinnovare i vigneti, nel rispetto dell’impatto paesaggistico, e a curarli per mantenere una viticoltura di qualità e integro il territorio.
La tecnica di produzione prevede una prima fase di fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Segue la presa di spuma per un periodo di dieci giorni a una temperatura di 17°C. In seguito, viene sottoposto a un affinamento della durata di circa sei mesi svolto in autoclavi sui lieviti.
Questa è la tecnica definita “charmat lungo” che permette di conferire morbidezza e grassezza al vino.
SUGGERIMENTI IN CUCINA
Pizza con Bacon, zucca e mele
Pizza con Prosciutto Cotto, passata di pomodoro, champignon e fiordilatte