€13,90
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Il Salamino Contadino nasce da tradizioni antiche della norcineria italiana ed è prodotto con carni 100% italiane. È caratterizzato da una macinatura a grana media dell’impasto ed è una tipologia di salame molto simile al più famoso Salame Cacciatore.
La legatura eseguita a mano con spago in fibra naturale e la breve stagionatura di circa 10 giorni sono garanzia dell’artigianalità di questo prodotto.
Carne suina italiana, sale, aromi, destrosio, saccarosio e spezie. Antiossidante: E300. Conservanti: E250, E252.
Carne suina italiana, sale, aromi, destrosio, saccarosio e spezie. Antiossidante: E300. Conservanti: E250, E252.
COME GUSTARLO AL MEGLIO
Il Salamino Contadino si caratterizza per avere un colore rosso rubino uniforme, un gusto dolce e delicatamente speziato ottenuto dalla lavorazione con aromi ricercati e spezie attentamente selezionate e una fetta che al taglio si presenta morbida e omogenea.
Consigliamo di gustare questo salame tagliato al coltello, in diagonale e con fette spesse della grandezza di un grano di pepe, come da tradizione. Il Salamino Contadino rappresenta uno snack veloce e ottimo dal punto di vista nutrizionale, soprattutto se accompagnato da una fonte di carboidrati, come ad esempio del pane, e da verdure, in particolare crude. Grazie al suo sapore dolce, questo insaccato incontra il gusto di un pubblico molto vasto: è, infatti, utilizzato spesso come ingrediente principale di ricette sfiziose. Ideale da utilizzare per antipasti, aperitivi o gustosi taglieri tradizionali, in accompagnamento a formaggi stagionati, come il Pastorino Sardo e ad olive verdi.
Il Salamino Contadino è ottimo se abbinato a vino rosso vivace, fresco d’aromi e poco impegnativo d’alcol come il Bonarda dell’Oltrepò Pavese frizzante DOC.
LA LAVORAZIONE
Il Salamino Contadino è tutt’oggi prodotto nel pieno rispetto della ricetta tradizionale e delle specifiche tecniche artigianali. Le tecniche di lavorazione adottate sono frutto dell’esperienza aziendale e sono le sole che garantiscono la perfetta riuscita di questo gustoso insaccato. La carne viene lavorata con l’aggiunta di un mix di spezie la cui ricetta segreta viene tramandata di generazione in generazione. Successivamente le fasi di stufatura, asciugatura e infine di stagionatura donano a questo salame quattro elementi caratteristici:
Al termine del processo di stagionatura il Salamino Contadino avrà tutte le caratteristiche fisiche e organolettiche ben definite, come da ricetta aziendale: pezzatura piccola e consistenza compatta ed elastica della carne. Questa filiera di processi consente di ottenere un salume dal sapore tradizionale e difficile da dimenticare. Prestiamo massima cura nella produzione del Salamino Contadino per mantenere intatto il sapore di un tempo. Un vero e proprio ritorno alle origini e un rivivere la storia delle nostre campagne fetta dopo fetta.
Pulire una zucchina, tagliarla a tocchetti e bollirla in acqua salata, scolare e metterla in un bicchiere del minipimer aggiungendo olio, una tazzina di acqua fredda; ridurre in crema e tenere da parte. Tagliare le restanti zucchine a rondelle sottili con un coltello...
Per gli asparagi Tagliare gli asparagi a julienne. Sistemarli in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di olio evo, il succo di mezzo limone, poco sale e mescolare. Per il dressing in una ciotola aggiungere lo yogurt magro, 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe rosa...
Mescolare la farina con la birra e bagnare i fiori di zucca con la pastella creata. Nel frattempo fare scaldare l'olio in una padella con fondo alto e, quando raggiungerà i 180°, buttare i fiori i zucca pastellati. Appena inizieranno a prendere colore, toglierli dalla...
