SALAMINO CONTADINO

Il Salamino Contadino nasce da tradizioni antiche della norcineria italiana ed è prodotto con carni 100% italiane. È caratterizzato da una macinatura a grana media dell’impasto ed è una tipologia di salame molto simile al più famoso Salame Cacciatore.

La legatura fatta a mano con spago in fibra naturale e la breve stagionatura di circa 10 giorni sono garanzia dell’artigianalità di questo prodotto. Il Salamino Contadino si caratterizza per avere un gusto dolce e delicatamente speziato, ottenuto dalla miscelazione con aromi ricercati e spezie attentamente selezionate; un colore rosso rubino uniforme; una fetta che al taglio si presenta morbida e omogenea.

Consigliamo di gustare questo salame tagliato al coltello, in diagonale e con fette spesse della grandezza di un grano di pepe, come da tradizione. Il Salamino Contadino rappresenta uno snack veloce e ottimo dal punto di vista nutrizionale, soprattutto se accompagnato da una fonte di carboidrati, come ad esempio del pane, e da verdure, in particolare crude. Grazie al suo sapore dolce, questo insaccato incontra il gusto di un pubblico molto vasto: è, infatti, utilizzato spesso come ingrediente principale di ricette sfiziose. Ideale da utilizzare per antipasti, aperitivi o gustosi taglieri tradizionali, in accompagnamento a formaggi stagionati, come il Pastorino Sardo e ad olive verdi.

Il Salamino Contadino è ottimo se abbinato a vino rosso vivace, fresco d’aromi e poco impegnativo d’alcol come il Bonarda dell’Oltrepò Pavese frizzante DOC.

Lavorazione

Il Salamino Contadino è tutt’oggi prodotto nel pieno rispetto della ricetta tradizionale e delle specifiche tecniche artigianali. Le tecniche di lavorazione adottate sono frutto dell’esperienza aziendale e sono le sole che garantiscono la perfetta riuscita di questo gustoso insaccato. La carne viene lavorata con l’aggiunta di un mix di spezie la cui ricetta segreta viene tramandata di generazione in generazione. Successivamente le fasi di stufatura, asciugatura e infine di stagionatura donano a questo salame quattro elementi caratteristici:

• Compattezza della carne.
• Morbidezza.
• Profumo inconfondibile.
• Gusto delicato.

Al termine del processo di stagionatura il Salamino Contadino avrà tutte le caratteristiche fisiche e organolettiche ben definite, come da ricetta aziendale: pezzatura piccola e consistenza compatta ed elastica della carne. Questa filiera di processi consente di ottenere un salume dal sapore tradizionale e difficile da dimenticare. Prestiamo massima cura nella produzione del Salamino Contadino per mantenere intatto il sapore di un tempo. Un vero e proprio ritorno alle origini e un rivivere la storia delle nostre campagne fetta dopo fetta.