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SALAME COTTO

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Secondo i più alti standard Italiani ed Europei

Pagamenti sicuri

Il Salame Cotto, salam cheuit in dialetto piemontese, è un salume tipico del Nord Italia, ottenuto da carne di suino 100% italiana, proveniente da allevamenti selezionati, che viene lavorato con una miscela tradizionale di sale, spezie e aromi e cotto lentamente a vapore.

Grazie al suo sapore delicato, ottenuto dalla moderata presenza di grasso e dalla leggera salatura, il Salame Cotto è adatto ad ogni palato e facile da digerire. Questo salume è caratteristico per il suo colore rosso chiaro tendente al rosa e per il gusto particolare ottenuto grazie al budello utilizzato e alle spezie scelte.

Ideale da mangiare tagliato al coltello e a fette spesse, consigliamo di consumarlo a temperatura ambiente per gustarlo al meglio e per percepire a fondo i suoi aromi caratteristici. Ottimo da abbinare ad un buon vino rosso Cisterna d’Asti DOC, caratteristico per essere elaborato con fragranti e profumate uve di Croatina.

Il Salame Cotto è anche caratteristico per la sua versatilità in cucina: si può usare tagliato a dadini per rendere più goloso l’aperitivo; a fette sottili accompagnato da formaggi freschi, come antipasto; tagliato a fette spesse e cotto alla griglia assieme a verdure di stagione; per farcire un panino oppure accompagnato da crauti. Un salume che grazie alle sue origini e caratteristiche ritroviamo in moltissime ricette tradizionali piemontesi come la frittata rognosa e l’insalata russa alla piemontese.

Lavorazione

Il Salame Cotto se un tempo veniva preparato utilizzando tagli di recupero e di scarto, ad oggi, si produce con tagli scelti, selezionati e di qualità. La lavorazione tradizionale prevede un’insaccatura in budello, detto tascone, grazie al quale si elaborano grosse pezzature, tipiche del Salame Cotto. Presenta una lavorazione simile a quella del salame crudo, ma dopo aver macinato, impastato, insaccato le carni pregiate di suino ed effettuato una legatura rigorosamente a mano il prodotto viene cotto a 70°C per 8 ore circa. Successivamente, si lascia raffreddare e riposare per poi confezionarlo sottovuoto in modo che mantenga inalterate le sue qualità organolettiche.

Cenni storici

Il Salame Cotto è tipico della cultura gastronomica popolare piemontese: infatti, si tratta della pietanza principale della “merenda sinoira”, la merenda che fa cena, ovvero il cibo pronto consumato dai contadini piemontesi per cercare sollievo dopo una giornata di fatiche nei campi e nelle vigne del Piemonte. Questo salame rappresenta la convivialità tipica delle epoche passate; si consumava, accompagnato ad un buon bicchiere di vino locale, in compagnia tra una cantata e l’altra.

ingredienti

Carne suina italiana, sale, aromi, destrosio, saccarosio e spezie. Antiossidante: E301. Conservante: E250.

Ingredienti

Carne suina italiana, sale, aromi, destrosio, saccarosio e spezie. Antiossidante: E301. Conservante: E250.

SCADENZA
Garantiamo la Massima Freschezza di tutti i prodotti e la Conservazione e Spedizione per mantenere la loro integrità. La data di scadenza dipenderà dal formato scelto e dalla tipologia di prodotto. Per maggiori dettagli contattaci.
Consigli di conservazione
Conservare in frigorifero. Una volta aperto, conservare in pellicola trasparente e consumare entro 15 giorni
All'olfatto

Si percepisce l’aroma equilibrato di spezie

Al Gusto

Gusto equilibrato che conferma quanto percepito al naso

Il momento giusto

Tagliato sottile è perfetto per un panino imbottito, un’alternativa al più classico “pane e salame”

L'abbinamento

Vino rosso spumante, dal colore rubino e con profumo muschiato dal buon apporto aromatico: Brachetto D’Acqui DOCG secco

Note di gusto
All’olfatto

Si percepisce l’aroma equilibrato di spezie

Al Gusto

Gusto equilibrato che conferma quanto percepito al naso

Il momento giusto

Tagliato sottile è perfetto per un panino imbottito, un’alternativa al più classico “pane e salame”

L’abbinamento

Vino rosso spumante, dal colore rubino e con profumo muschiato dal buon apporto aromatico: Brachetto D’Acqui DOCG secco

Valori nutrizionali
Valore energetico
1584 KJ - 378 Kcal
Grassi
41,71 g
di cui acidi grassi saturi
34 g
Carboidrati
<1 g
di cui zuccheri
0 g
Proteine
16,53 g
Sale
3 g
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Grassi
41,71 g
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Proteine
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Sale
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