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Il Salame con Vino Spumante dalla Lombardia è un classico dei salumi stagionati, rivisitato in chiave lombarda. Si ottiene dalla lavorazione di carni di suino, scelte dopo un’attenta selezione e provenienti solo da allevamenti della Lombardia.
È caratterizzato da una produzione in cui viene rispettata a regola d’arte la ricetta aziendale tramandata, di generazione in generazione, da oltre 70 anni. La particolarità di questo salame risiede proprio nella lavorazione: grazie all’aggiunta di Vino Franciacorta D.O.C.G. all’interno dell’impasto e alla combinazione equilibrata dei tagli scelti, si ottiene un prodotto unico nel suo genere che saprà conquistarti sin dal primo assaggio.
Carne di suino italiana dalla Lombardia, sale, vino Franciacorta D.O.C.G. 0,75% (presenza di solfiti), destrosio, aromi naturali e spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E250, E252.
Carne di suino italiana dalla Lombardia, sale, vino Franciacorta D.O.C.G. 0,75% (presenza di solfiti), destrosio, aromi naturali e spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E250, E252.
COME GUSTARLO AL MEGLIO
Il nostro Salame con Vino Spumante al taglio rilascia un profumo inebriante, presenta il tipico colore rosso punteggiato da dadini di grasso e una consistenza piuttosto compatta.Le delicate note di vino si sposano alla perfezione con le caratteristiche sfumature di spezie e donano a questo prodotto una dolce intensità.
Il mix di aromi selezionati con cui viene lavorato il salume e l’aggiunta del vino rendono questo salame il prodotto perfetto da consumare durante un aperitivo ricercato. È ottimo accompagnato da stuzzichini raffinati come le nostre olive Celline, il mix di taralli al cacio e pepe, all’olio d’oliva e al finocchietto e un formaggio stagionato come il Formaggio affinato in Foglie di Noce. Se accompagnato da pane rustico appena sfornato, rilascia delle intense note profumate che faranno vibrare le tue papille gustative. Consigliamo di abbinarlo con un vino spumante Franciacorta DOCG ideale per accompagnare le note di vino presenti all’interno del salume.
LA LAVORAZIONE
Il Salame con Vino Spumante presenta una produzione tradizionale caratterizzata da un tocco di innovazione ed è costituita da una fase di preparazione delle carni seguita dalla lavorazione dell’impasto con il mix di aromi altamente selezionati e ’aggiunta del vino spumante Franciacorta DOCG all’interno dell’impasto, ingrediente che rende questo salame davvero unico. Grazie ad una accurata massaggiatura delle carni, il vino riesce a penetrare a fondo nel prodotto e dona a questo salame tre aspetti caratteristici: morbidezza, note di vino percepibili sia al gusto che all’olfatto e, infine, un’omogeneità unica dell’impasto. A rendere ancora più interessante il gusto del Salame con Vino è la stagionatura, svolta come un tempo, che conferisce all’insaccato una intrigante fragranza. La sapiente lavorazione a cui è sottoposto questo salame permette di ottenere un insaccato dal gusto inconfondibile e unico oltre che un insaccato di altissima qualità. Un prodotto di nicchia che ti farà vivere un viaggio tra i sapori rivisitati della gastronomia italiana.
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Per gli asparagi Tagliare gli asparagi a julienne. Sistemarli in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di olio evo, il succo di mezzo limone, poco sale e mescolare. Per il dressing in una ciotola aggiungere lo yogurt magro, 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe rosa...
Mescolare la farina con la birra e bagnare i fiori di zucca con la pastella creata. Nel frattempo fare scaldare l'olio in una padella con fondo alto e, quando raggiungerà i 180°, buttare i fiori i zucca pastellati. Appena inizieranno a prendere colore, toglierli dalla...
