€17,90
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Il Parmigiano Reggiano DOP è un formaggio a pasta dura, prodotto nelle provincie di Parma, Reggio Emilia, Modena e in parte Mantova e Bologna. Tra i più antichi formaggi al mondo, si ottiene dalla lavorazione del latte vaccino crudo 100% italiano, parzialmente scremato per affioramento e senza l’aggiunta di additivi. Il Parmigiano Reggiano DOP è noto per il suo gusto fragrante, delicato, saporito ma non piccante. Consigliamo di gustarlo al naturale per un aperitivo oppure per una merenda sana; di assaporarlo accompagnato con frutta fresca, noci o miele.
Latte, caglio, sale
Latte, caglio, sale
CARATTERISTICHE E PROPRIETÀ
Le sue proprietà (alta digeribilità, elevato contenuto di calcio, assenza di conservanti o additivi, presenza di numerose sostanze minerali) rendono questo formaggio particolarmente apprezzato e presente quotidianamente sulle tavole degli italiani.
La pasta dura, leggermente granulosa e il tradizionale color paglierino della crosta sono le caratteristiche che rendono riconoscibile il Parmigiano Reggiano DOP in tutto il mondo.
Grazie alla sua enorme versatilità, il Parmigiano Reggiano DOP è un ingrediente molto apprezzato e particolarmente utilizzato in cucina: arricchisce ogni pietanza regalando profumi e aromi differenti in base alla stagionatura ed esalta il gusto di ricette tradizionali.
LA LAVORAZIONE
La lavorazione del Parmigiano Reggiano DOP prevede delle fasi di lavorazione ben specifiche, ma soprattutto è caratterizzata da processi che hanno una tradizione ancestrale:
GLI ABBINAMENTI MIGLIORI
In base alla stagionatura, il Parmigiano Reggiano DOP si presta a consumi differenti:
CURIOSITÀ
Il Parmigiano Reggiano DOP è tra i formaggi più antichi al mondo e ancora oggi viene prodotto come da tradizione ancestrale risalente a circa nove secoli fa. Secondo alcune testimonianze, le origini di questo formaggio risalgono al XIII secolo, ma nonostante abbia viaggiato in giro per il mondo non ha mai perso la sua unicità, grazie soprattutto alla bravura dei maestri caseari che hanno tramandato la ricetta tradizionale nei secoli.
Pulire una zucchina, tagliarla a tocchetti e bollirla in acqua salata, scolare e metterla in un bicchiere del minipimer aggiungendo olio, una tazzina di acqua fredda; ridurre in crema e tenere da parte. Tagliare le restanti zucchine a rondelle sottili con un coltello...
Per gli asparagi Tagliare gli asparagi a julienne. Sistemarli in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di olio evo, il succo di mezzo limone, poco sale e mescolare. Per il dressing in una ciotola aggiungere lo yogurt magro, 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe rosa...
Mescolare la farina con la birra e bagnare i fiori di zucca con la pastella creata. Nel frattempo fare scaldare l'olio in una padella con fondo alto e, quando raggiungerà i 180°, buttare i fiori i zucca pastellati. Appena inizieranno a prendere colore, toglierli dalla...
