PECORINO AFFINATO IN CROSTA ALLA VINACCIA

COME GUSTARLO AL MEGLIO

Il Pecorino Affinato in Crosta alla Vinaccia è ottimo se abbinato con del miele o delle marmellate dal gusto delicato e non troppo pronunciato, per non coprire il suo sentore unico di vino. Se volete preparare un delizioso aperitivo, consigliamo di tagliarlo a fette dallo spessore medio e accompagnarlo con salumi non troppo decisi come la Coppa Stagionata, la Bresaola di Suino, il Prosciutto Cotto e la Coppa Cotta al forno. Altrimenti, per realizzare gustose ricette, tagliato a cubetti è ottimo con insalate miste o per accompagnare una spadellata di verdure di stagione. Tagliato più grossolano è perfetto per realizzare un gustoso panino con, ad esempio, Prosciutto Crudo, fichi e noci.

COME ABBINARLO

Questo formaggio ha una forma cilindrica e la sua pasta è color giallo paglierino, compatta e si scioglie in bocca lasciando un leggero sentore di vino accompagnato dal tipico sapore ricco del pecorino. La crosta del Pecorino Affinato in Crosta alla Vinaccia non è edibile.

Per quanto riguarda l’abbinamento con il vino consigliamo di gustarlo con vini rossi robusti dotati di grande morbidezza, oppure con un vino spumante metodo classico di lungo affinamento.