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Les Nervetti cuits sont un plat typique du nord de l’Italie, qui fait partie de l’histoire culinaire des cuisines vénitiennes et milanaises.
Les Nervetti cuits se présentent comme de petites bandes transparentes, à la texture molle et gélatineuse de couleur rosée et sont un plat sain et pauvre en graisses. Ils sont généralement vendus déjà assaisonnés avec différents légumes ou une autre bonne façon de les déguster est de les associer à des légumes frais pour créer une salade froide, assaisonnée avec de l’huile et du citron.
Cette version au naturel vous laisse le choix de les assaisonner à votre goût.
Nerfs de bovins, vinaigre de vin, gélatine animale, sel. Exhausteur de goût: glutamate monosodique. Antioxydant: érythorbate de sodium. Conservateur: nitrite de sodium
Nerfs de bovins, vinaigre de vin, gélatine animale, sel. Exhausteur de goût: glutamate monosodique. Antioxydant: érythorbate de sodium. Conservateur: nitrite de sodium
PRÉPARATION
Les Nervetti cuits sont élaborés à partir des tendons et du cartilage du jarret de bœuf. Ils sont bouillis pendant une longue période, pendant plus de deux heures pour être précis. Lorsque la viande est tendre, on les assaisonne avec du vinaigre de vin et du sel et on les laisse refroidir. Ils sont alors prêts à être emballés sous vide et consommés.
CURIOSITÉ
Les Nervetti étaient autrefois un plat très populaire et étaient traditionnellement servis dans la cuisine populaire des tavernes milanaises, en entrée avec un bon verre de vin, et dans les "bacari" vénitiens, qui les proposaient comme plat typique. Une autre coutume est celle de les préparer en accompagnement de la polenta ou de la viande rôtie. S'ils étaient autrefois un plat de la cuisine populaire, ils sont aujourd'hui également servis dans des restaurants sophistiqués.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
