€34,50
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La Pancetta (bacon) est un élément phare de la gastronomie italienne, présente dans l’ensemble des régions. La Roulade de Bacon est élaborée à partir de porcs exclusivement nés et élevés sur le sol italien, issus de fermes rigoureusement choisies.
Elle se caractérise par des parfums puissants, dont l’odeur du poivre est prédominante.
À la dégustation, la richesse épicée et les notes intenses confirmées sont un véritable plaisir pour les papilles.
Viande de porc (lard écorché), sel, dextrose, arômes naturels. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250, E252
Viande de porc (lard écorché), sel, dextrose, arômes naturels. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250, E252
COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX
La Roulade de Bacon s'adapte à de multiples préparations. Grâce à sa consistance moelleuse et sa saveur distincte, elle est parfaite pour garnir petits pains, rôtis ou autres mets.
Elle se prête également à la composition d'un apéritif traditionnel avec une sélection de charcuteries et fromages.
Pour l'accompagner, optez pour un vin frais, équilibré et délicat, tel que le Spumante Franciacorta Brut DOCG.
PRÉPARATION
La Roulade de Bacon provient d'une viande 100% italienne qui est soumise à diverses étapes: parage, élimination des impuretés et dégraissage.
Une fois ces étapes achevées, les morceaux passent à la salaison, où ils sont assaisonnés de sel, d'herbes et d'épices.
La Roulade de Bacon est ensuite mise en repos, massée pour une absorption uniforme des saveurs, puis pliée pour protéger de l'air. Sa maturation s'étale sur une période de deux à trois mois.
CURIOSITÉ
La Roulade de Bacon est largement répandue en Italie. Chaque région a sa propre recette, et certaines l'ont même intégrée à leur liste de produits traditionnels.
Deux variantes ont reçu la certification AOP : la Pancetta piacentina AOP, maturée au minimum 3 mois et agrémentée de clous de girofle, et la Pancetta di Calabria AOP, maturée au moins 150 jours et rehaussée par le piquant du piment.
Selon les méthodes de préparation et la tradition culinaire régionale, on retrouve différentes déclinaisons : la Pancetta arrotolata (Roulade de Bacon), disponible avec ou sans croûte, la Pancetta steccata con cotenna (Bacon avec couenne) et la Pancetta stesa con cotenna (Bacon étalé avec cuenne).
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
