BACON FUMÉ TRANCHE
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Le Bacon fumé est un produit charcutier confectionné à partir de viande rigoureusement choisie de porcs nés et élevés sur le sol italien. Sa texture onctueuse fond agréablement au palais, et sa graisse lui donne une saveur parfumée, subtile et d’une extrême finesse. De par son goût singulier et distinctif, le Bacon fumé est un produit charcutier hautement versatile, s’incorporant à une multitude de recettes.
INGRÉDIENTS
Viande de porc italien (bacon avec couenne), sel, dextrose, épices, arômes de fumée, arômes. Antioxydant: E301. Conservateur: E250
EXPIRATION DES ALIMENTS
Nous garantissons la fraîcheur maximale de tous les produits ainsi que leur stockage et leur expédition afin de préserver leur intégrité. La date de péremption dépend du format choisi et du type de produit. Veuillez nous contacter pour plus de détails.
CONSEILS DE CONSERVATION
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique
Graisses
dont acides gras saturés
Hydrates de carbone
dont sucres
Protéines
Sel
COMMENT L’APPRÉCIER
Si la combinaison la plus courante demeure celle du Bacon fumé avec des œufs, d’autres associations exaltent également cette savoureuse viande fumée.
Le Bacon fumé se déguste idéalement en entrée, pur ou agrémenté de miel, de noisettes et d’une sélection de fromages. Son goût riche est également un plus pour parfumer les plats sautés, enrober des viandes dans des rouleaux gourmands ou rehausser les mets à base de pâtes.
Le Bacon fumé se marie aussi harmonieusement avec certains légumes. Les asperges enroulées de Bacon ou une soupe onctueuse surmontée de Bacon croustillant sont autant d’exemples de sa polyvalence.
Consultez la section dédiée de notre site web pour découvrir une myriade de recettes mettant à l’honneur cette délicatesse charcutière!
PRÉPARATION
Ce délice est tiré de la partie ventrale maigre du porc, présentant une forme carrée, avec des strates alternant entre le rouge et le rosé.
Sa confection se divise en trois étapes cruciales:
- Les pièces de viande sélectionnées sont généreusement saupoudrées d’un mix de sel, d’épices et d’herbes parfumées.
- Le Bacon est laissé à reposer pour qu’il imprègne les saveurs choisies. Durant ce temps, il est pétri manuellement chaque jour pendant près de dix jours, assurant une imprégnation uniforme des épices.
- Cette étape, s’étendant sur 3 à 4 jours, vise à retirer l’humidité superflue du Bacon.
À SAVOIR
Le Bacon fumé, en italien, est nommé “Pancetta affumicata”. Toutefois, nous avons privilégié le terme anglophone “Bacon”.
Bien qu’ils soient semblables, ils ont des nuances distinctives:
- Le processus d’élaboration du Bacon varie légèrement de celui de la Pancetta affumicata italienne, reflet de traditions culinaires et historiques distinctes.
- Le Bacon nécessite une cuisson avant sa dégustation, alors que la Pancetta affumicata peut être savourée crue.
- Le Bacon peut être confectionné à partir de diverses pièces de porc et pas uniquement de la poitrine.
