BACON FUMÉ

COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX

Bien que la combinaison la plus populaire soit le Bacon fumé avec des œufs, ce n’est pas la seule qui rehausse le goût de cette exquise viande fumée.

En fait, le Bacon fumé est parfait en apéritif, servi seul ou accompagné de miel, de noix et d’un plateau de fromage. Sa saveur en fait également un excellent moyen d’agrémenter les sautés, d’envelopper la viande dans de délicieux rouleaux ou de donner un goût supplémentaire aux recettes de pâtes.

Le Bacon fumé est également parfait avec certains types de légumes ; par exemple, les asperges enveloppées de Bacon ou la soupe crémeuse avec du Bacon fumé croustillant sont excellentes. Dans la section spéciale de notre site web, vous trouverez de nombreuses recettes et idées créatives pour des plats qui mettent en valeur le goût unique de cette charcuterie !

PRÉPARATION 

Il est obtenu à partir de la partie ventrale maigre du porc et ressemble à une saucisse carrée, avec des couches rouges et blanches rosées.

La production du Bacon fumé comporte trois étapes principales :

1. Salage. Dans cette phase, les morceaux de porc sélectionnés sont saupoudrés d’un mélange de sel, d’épices et d’herbes aromatiques.
2. Repos. Pendant cette période, le Bacon fumé est laissé au repos afin qu’il puisse absorber les arômes utilisés. A ce stade, le Bacon est massé à la main quotidiennement pendant une dizaine de jours afin que les épices soient absorbées de manière homogène.
3. Séchage. Dans cette phase, qui dure environ 3 à 4 jours, le Bacon fumé est séché pour éliminer l’excès d’eau.