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Trancio | 200gr

8,90

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SPIANATA PICCANTE TRANCIO

Trancio | 200gr

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La Spianata Piccante è un insaccato tipico della Calabria, prodotto a partire da carne di maiale selezionata e arricchita con pepe nero in grani e peperoncino piccante. Oltre alla forma tipica, quello che rende questo salame particolare è la presenza nell’impasto di cubetti di lardo che si intervallano alla carne tritata.

La caratteristica della Spianata Piccante è il suo aroma piuttosto complesso ottenuto grazie alla combinazione della dolcezza del finocchietto con il gusto intenso del peperoncino.

Non adatto ai palati più delicati, per i quali consigliamo il Salame Campagnolo dal sapore molto più delicato ottenuto grazie alla presenza del pepe nero in grani al posto del peperoncino.

È consigliato servire la Spianata come antipasto o aperitivo oppure utilizzarla per farcire toast e panini gustosi. Inoltre, questo salume viene utilizzato per farcire la famosa pizza “Alla Diavola”.

ingredienti

Carne di suino, sale, peperoncino piccante, spezie, destrosio. Antiossidante: E301. Conservante: E250, E252. Budello non edibile.

Ingredienti

Carne di suino, sale, peperoncino piccante, spezie, destrosio. Antiossidante: E301. Conservante: E250, E252. Budello non edibile.

SCADENZA
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Consigli di conservazione
Conservare in frigorifero e, una volta aperto, conservare in pellicola trasparente o in un canovaccio da cucina e consumare entro 40 giorni
Valori nutrizionali
Valore energetico
1585 KJ - 382 Kcal
Grassi
29.80 g
di cui acidi grassi saturi
10.40 g
Carboidrati
1.20 g
di cui zuccheri
0.35 g
Proteine
28.74 g
Sale
3.22 g

LA LAVORAZIONE

La Spianata Piccante è caratterizzata da assenza di muffe e da un bel rosso, reso ancora più vivo dal peperoncino calabrese presente in questo salume. La Spianata, infatti, è nota per essere composta da un trito di carne di maiale finissimo, lardo a dadini, peperoncino, diverse tipologie di spezie e sale. L’insaccatura avviene in budello e il salume viene pressata fino al raggiungimento della forma tipicamente schiacciata e ovale. Infine, l’insaccato viene lasciato stagionare in un ambiente ventilato per circa quattro mesi al termine dei quali è pronto per essere consumato. La forma tipicamente schiacciata di questo salame è dovuta al clima caldo e secco presente in alcune zone d’Italia, come ad esempio in Calabria: infatti, a causa delle temperature, raggiungere un adeguato livello di maturazione diventerebbe difficile con una forma dell’insaccato tradizionale.

CENNI STORICI

Le origini ancestrali della Spianata Piccante lo rendono un salume radicato nella tradizione calabrese. Infatti, in passato era usanza comune tra le famiglie possedere uno o più maiali che venivano allevati in specifiche stalle adattate alla produzione di carne suina. In occasione del periodo invernale, queste famiglie usavano uccidere il maiale e invitare parenti e amici per festeggiare tra le note di canti tipici della tradizione calabrese. Durante queste ricorrenze era tradizione preparare e condividere i frittuli, ovvero le frittole di maiale, ottenute riscaldando il grasso del maiale in un tegame mentre si realizzavano le varie tipologie di insaccati, tra cui la spianata. Il mix di sapori tipico e la sua versatilità rendono la Spianata Piccante un salume molto particolare e differente rispetto agli altri insaccati.

SUGGERIMENTI IN CUCINA

Fusilloni tiepidi con zucchine, Bresaola e crescenza

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Pulire una zucchina, tagliarla a tocchetti e bollirla in acqua salata, scolare e metterla in un bicchiere del minipimer aggiungendo olio, una tazzina di acqua fredda; ridurre in crema e tenere da parte. Tagliare le restanti zucchine a rondelle sottili con un coltello...

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Bresaola con insalata di frutta e verdura

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Per gli asparagi Tagliare gli asparagi a julienne. Sistemarli in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di olio evo, il succo di mezzo limone, poco sale e mescolare. Per il dressing in una ciotola aggiungere lo yogurt magro, 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe rosa...

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Focaccia con Bresaola, fiori di zucca e caprino

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Mescolare la farina con la birra e bagnare i fiori di zucca con la pastella creata. Nel frattempo fare scaldare l'olio in una padella con fondo alto e, quando raggiungerà i 180°, buttare i fiori i zucca pastellati. Appena inizieranno a prendere colore, toglierli dalla...

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