SAUCISSON STROLGHINO

Le Saucisson Strolghino est un produit typique des provinces de Parme et de Piacenza. Obtenu à partir de morceaux de viande de choix provenant de porcs 100% italiens, travaillés à la main et aromatisés avec des épices sélectionnées. Le Saucisson Strolghino est un petit saucisson au goût doux et délicat, parfait pour un apéritif ou une entrée traditionnelle. Le Saucisson Strolghino est obtenu à partir des parties les plus maigres et les plus précieuses de la cuisse de porc. Il présente une pâte compacte, de couleur rouge rubis. Ce saucisson se caractérise par une courte période de maturation qui donne à la viande sa douceur et son goût délicat. Il est généralement affiné pendant une période allant de 15-20 jours à un maximum de 25-30 jours.

En ce qui concerne la découpe, il est recommandé de le couper en diagonale avec un couteau afin d’obtenir des tranches assez épaisses. De cette façon, vous pourrez profiter pleinement de toutes ses nuances et de sa texture très tendre.

Le Saucisson Strolghino est parfait pour être consommé coupé en tranches épaisses pour un snack ou accompagné de taralli et d’olives pour un apéritif. Sa combinaison la plus traditionnelle est avec le Parmigiano Reggiano et la torta fritta (des petits pains frits). Il est également excellent pour enrichir les tartes salées, les produits de boulangerie comme un sandwich avec de la crème d’artichauts, un pecorino légèrement affiné et du Saucisson Strolghino. Il peut également être utilisé pour agrémenter des plats de pâtes ou des risottos, comme le risotto au potiron ou au brocoli ; dans ce cas, nous vous recommandons de l’émietter cru une fois que vous avez servi votre risotto.

Curiosité

Le Saucisson Strolghino tire son nom du mot  » strolag  » ou  » strolgher « , une appellation dérivée de  » strolegh « , qui signifie astrologue ou devin dans le dialecte émilien. Selon la pensée plus ancrée dans la tradition, on lui a donné ce nom parce qu’il servait à prédire la progression de la maturation de pièces plus grandes de charcuterie. Il était donc considéré comme une sorte de  » prédicteur de futures évolutions des saucisson « . Une autre croyance trouve l’origine de ce nom dans la difficulté de préparer et de sécher correctement le Saucisson Strolghino, d’où la nécessité de faire appel à une voyante. Comme ce saucisson, en raison de sa préparation et de sa maturation rapide, est un produit qui peut facilement se détériorer, il est nécessaire de consulter un astrologue pour prédire son avenir et s’assurer que le produit final soit parfait. Enfin, d’autres pensent que le nom  » strolghino  » dérive du mot  » voyant  » car il faut un voyant pour pouvoir deviner, attraper ou prévoir la bonne combinaison pour obtenir un produit parfait. En conclusion, il s’agit d’un produit très difficile à travailler et qui requiert beaucoup de connaissances et de compétences.