SAUCISSON CAMPAGNOLO TRANCHE

Le Saucisson Campagnolo est un saucisson cru obtenu à partir de viande de porc fine exclusivement italienne et typique des régions du nord de l’Italie.

Les morceaux de viande utilisés pour produire un saucisson Campagnolo de haute qualité sont l’épaule (la partie maigre et rouge du saucisson) et le pancettone (la partie blanche et grasse). D’autres morceaux, moins précieux, peuvent être utilisés : le porc haché pour la partie maigre et les parties de la gorge et du lard pour les parties grasses.

Les saucissons sont également produits, surtout au niveau régional, avec d’autres types de viande comme le bœuf, l’âne et le sanglier, mais dans notre sélection nous ne choisissons que de la viande provenant exclusivement de porcs italiens.

Une fois la viande sélectionnée, elle est parée et hachée grossièrement, puis mélangée à du sel, du poivre, des épices et des arômes naturels selon une recette secrète qui se transmet dans l’entreprise depuis trois générations. Le mélange est ensuite embossé dans un boyau pour lui donner sa forme caractéristique, attaché à la main avec de la ficelle et ensuite transporté dans la salle de séchage, où il reste pendant quelques jours et où l’excès d’eau est éliminé. Vient ensuite la phase de maturation qui dure plusieurs semaines dans des salles tapissées de bois ayant une histoire de 70 ans et qui confèrent au Saucisson Campagnolo Salumi Pasini un arôme et un goût uniques.

Le Saucisson Campagnolo se caractérise par une forme cylindrique régulière typique et un goût doux et délicat caractéristique. Lorsqu’il est coupé, il est de couleur rouge avec du lard blanc et dégage un arôme parfumé.

Ce produit est parfait seul, accompagné de pain rustique, dans une planche à découper avec des charcuteries mélangées mais aussi pour des recettes créatives comme la Paella au Saucisson Campagnolo ou pour une garniture de pâtes, de rôtis ou de légumes. Le Saucisson Campagnolo dans cette version en tranche est très pratique grâce à sa petite taille, parfaite pour se faire plaisir pour. Il est emballé sous vide et c’est un produit qui ne contient pas de gluten, de lactose ou d’OGM.