SAUCISSON RUSTIQUE

Le Salamino Rustico (Saucisson Rustique) est un saucisson sec de type Varzino, légèrement affiné, fabriqué à partir de viande 100% italienne et parfumé d’épices et d’arômes naturels.

Ces saucissons se caractérisent par leur petite taille par rapport à un saucisson classique, par un hachage à gros grains et par un processus artisanal qui implique un ficelage à la main.

Grâce à l’utilisation de parties nobles du porc, le Salamino Rustico dégage un arôme irrésistible dès la première tranche, en parfaite harmonie avec le goût. Son goût est typique d’un saucisson légèrement mûri, aromatique et sans trace d’acidité, enrichi par une consistance compacte mais douce. Les arômes doux et intenses libèrent des sensations de cave en bouche, des notes de poivre et un arôme complexe et épicé.

Idéal pour être consommé en apéritif avec des fromages affinés et des crudités et accompagné d’un verre de vin vif et buvable comme le Lambrusco. Conservez le produit dans un endroit frais et sec. Retirez le boyau avant de consommer les Salamini Rustici et, une fois coupés, conservez-les au réfrigérateur dans une cave fraîche et sèche. S’il est conservé au réfrigérateur, lorsque le produit est prêt à être consommé, il est conseillé de le porter à température ambiante et de le couper en tranches à la main environ une demi-heure avant de le manger afin de savourer pleinement ses saveurs et son goût irrésistible. Conservez le produit en entier dans un endroit frais et sec à environ 12 à 15°C. Une fois le produit coupé, conservez-le au frigo, enveloppé dans un coton ou un film alimentaire.

Préparation

Le Salamino Rustico est élaboré à partir de viande maigre de porc coupée à gros grains, aromatisée avec différents arômes naturels, selon une ancienne recette transmise dans l’entreprise depuis trois générations, qui lui confèrent son goût unique. Une fois que le mélange a été fourré dans le boyau naturel, il est ficelé à la main : une technique artisanale qui est encore utilisée aujourd’hui dans notre entreprise. Ensuite, une courte période de maturation de quelques jours commence dans des salles spéciales tapissées de bois, qui a une histoire de plus de 70 ans.

Comment le consommer

Nous recommandons de consommer le Salamino Rustico dans sa forme naturelle, mais comme alternative, il existe de nombreuses recettes traditionnelles qui peuvent rehausser son goût, bien qu’en Italie les saucissons secs soient généralement consommés crus par tradition. Une recette simple mais savoureuse est la galette salée avec fromage ricotta et saucisson sec: un apéritif rustique qui peut être consommé comme second plat ou comme plat unique selon les besoins.