€31,00
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Le Saucisson Felino IGP est une délicieuse charcuterie traditionnelle qui trouve ses racines dans la ville de Felino, située dans la province de Parme, et qui est également produite dans certaines municipalités voisines telles que Langhirano et Sala Baganza.
Élaboré à partir de viande de porc 100 % italienne, le saucisson est enrichi de sel, de poivre, d’arômes naturels et de vin blanc, conformément aux directives du Consorzio di Tutela del Salame Felino I.G.P. (Consortium pour la protection du saucisson de Felino IGP).
Idéal pour les consommateurs coeliaques, le Saucisson Felino est exempt de gluten, d’allergènes et d’OGM.
Le produit est présenté dans une boîte élégante, ce qui en fait un cadeau idéal pour les vrais amateurs de gastronomie.
Viande de porc italienne, sel, vin blanc, dextrose, épices; antioxydant: ascorbate de sodium; conservateurs: nitrite sodium, nitrate de potassium
Viande de porc italienne, sel, vin blanc, dextrose, épices; antioxydant: ascorbate de sodium; conservateurs: nitrite sodium, nitrate de potassium
COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX
Le Saucisson Felino IGP se caractérise par une saveur douce et délicate et par une texture compacte et savoureuse.
Il est donc excellent dégusté seul, accompagné d’un pain maison, ou associé à des plateaux de charcuteries et de fromages ou à des amuse-gueules.
Il est recommandé de le couper à la main, à l’aide d’un couteau tranchant, long et sans dents, afin de préserver ses qualités organoleptiques.
Parmi les recettes les plus intéressantes à base de Saucisson Felino IGP, on trouve celle qui consiste à utiliser le saucisson sans le cuire, afin de ne pas en altérer la saveur et la consistance typiques. Par exemple, on peut préparer des rouleaux de Saucisson Felino IGP avec du fromage frais, des salades créatives avec de la roquette, du saucisson et des copeaux de Parmigiano Reggiano DOP, ou des canapés avec du Saucisson Felino IGP et de la mousse de foie.
Enfin, il se marie parfaitement avec un bon verre de Lambrusco ou de Malvasia, rehaussant la saveur de ces vins typiques de la région de l’Émilie.
PRÉPARATION
La production du Saucisson Felino IGP implique l’utilisation de morceaux de bas-ventre et de poitrine de porc soigneusement sélectionnés et hachés.
Le mélange est embossé dans un boyau naturel, le “budello gentile”, qui donne au saucisson sa forme cylindrique irrégulière caractéristique.
Le boyau est ensuite ficelé à la main, comme le veut la tradition, un geste qui témoigne le soin et l’attention apportés à la préparation de ce saucisson très prisé. Ce type de boyau permet au mélange de rester tendre même après un long vieillissement, qui dure au moins 60 jours, ce qui garantit un produit de grande qualité.
CURIOSITÉ
Le nom “Felino” provient de la ville qui porte le même nom, située à 15 km de Parme, qui s’étend entre plaines et collines : une zone particulièrement adaptée à la préparation d’excellents saucissons, grâce à ses caractéristiques en matière d’humidité, de température et de circulation de l’air.
Afin de protéger et de promouvoir la qualité de la charcuterie, le Consorzio di Tutela del Salame Felino IGP a été créé, dans le but de préserver, de valoriser et d’informer le consommateur final sur la qualité du produit. Saucisson Felino a également obtenu la reconnaissance IGP (Indication Géographique Protégée) de la Communauté européenne, soulignant ainsi l’importance de son ancrage territorial et la qualité de son processus de production.
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