FELINO SALAMI g.g.A. IN DER SCHACHTEL

Die Salame Felino g.g.A. (geschützte geographische Angabe) ist eine typische Wurstware, die hauptsächlich in der Stadt Felino in der Provinz von Parma hergestellt wird, wo auch ihr Name herrührt und auch in sehr wenigen anderen angrenzenden Gemeinden wie Langhirano und Sala Baganza. Es handelt sich um ein Produkt aus 100% italienischem Schweinefleisch, zu dem Salz, Pfeffer, natürliche Aromen und Weißwein hinzugefügt werden, wobei die Verarbeitungsbestimmungen des Konsortiums zum Schutz der Salame Felino g.g.A. befolgt werden.

Diese Salamisorte wird aus der Verarbeitung hochwertiger Fleischschnitte, wie Schweineschulter und Bauchspeck hergestellt, die sorgfältig ausgewählt werden. Anschließend wird das Fleisch durch den Fleischwolf gedreht, die Wurstmasse in natürliche, sogenannte sanfte Wursthaut eingesackt, von der die Salami ihre charakteristische unregelmäßige Zylinderform erhält. Abschließend wird die Wurst traditionsgemäß von Hand mit Schnur gebunden. Die besondere Wursthaut ermöglicht es, die Wurstmasse auch nach der langen, mindestens 60 Tage langen Reifephase, weich zu halten.

Beim Anschneiden weist die Salame Felino eine kompakte Konsistenz auf, die Scheibe ist rubinrot mit einem milden und zarten Geschmack. Wir empfehlen, die Salami mit dem Messer schräg zur Platte mit dem sogenannten „Schrägschnitt“, mit der Dicke eines Pfefferkorns, abzuschneiden.

In der Region von Parma ist diese Salami die Königin der Vorspeisen und wird zusammen mit anderen Salamisorten aus der Emilia serviert. Sie kann allerdings auch in verschiedenen Rezepten verwendet werden, wie etwa in einer Gemüsequiche oder auf lauwarmen gerösteten Weißbrotscheibchen mit Polenta. Die Salame felino ist glutenfrei, daher ist sie für zöliakiekranke Verbraucher geeignet, sie ist allergenfrei und ohne GVO.

Das Produkt wird in einer eleganten Schachtel für ein Geschenk der besonderen Art für wahre Feinschmecker geliefert.