JAMBON CUIT À VAPEUR

Le Jambon Cuit à Vapeur est produit à partir d’une sélection rigoureuse des meilleures cuisses de porc, provenant exclusivement d’exploitations situées en Italie.

C’est l’une des charcuteries les plus connues de la tradition gastronomique italienne et elle est particulièrement appréciée pour son goût délicat. Notre version cuite à la vapeur se distingue par la tendresse de sa viande ainsi que par son arôme résolument unique.

Le Jambon Cuit à la Vapeur possède en effet un parfum agréable et dégage des notes délicatement épicées qui rendent la fragrance de cette charcuterie persistante et aimable. Au goût, on retrouve les mêmes notes perçues par le nez, confirmant le caractère délicatement épicé. Lorsqu’elles sont coupées, les tranches sont de couleur rose et dégagent un arôme enivrant qui ravira tout le monde.

Le Jambon Cuit à la Vapeur est excellent servi avec un sandwich chaud et fraîchement cuit. Cette charcuterie est appréciée par les chefs du monde entier : grâce à son goût délicat, elle est utilisée dans de nombreuses recettes pour enrichir les plats et les rendre savoureux sans dominer les autres saveurs, comme dans le cas des rouleaux de viande. Il est également excellent coupé en dés pour garnir des quiches, des paninis ou une salade de riz. Nous recommandons de déguster le Jambon Cuit à la Vapeur avec un verre d’Ortrugo Colli Piacentini DOC, connu pour être légèrement pétillant et parfait pour libérer les arômes typiques de cette charcuterie.

Préparation

Le traitement que nous utilisons pour produire le Jambon Cuit à la Vapeur est ce qui rend ce jambon vraiment unique. On commence par le désossage des cuisses, préalablement soumises à une sélection rigoureuse, puis on procède au sertissage et au barattage, c’est-à-dire au massage fondamental pour assouplir la viande et permettre aux épices de pénétrer en profondeur. Les jambes sont massées de manière experte pendant plus de 72 heures. Ensuite, le Jambon cuit subit une lente cuisson à la vapeur pendant environ 18 heures grâce à laquelle il acquiert sa couleur rose ainsi que son arôme et son goût typiques. Enfin, le Jambon Cuit est emballé, pasteurisé et mis au frais.

Notes historiques

Le Jambon Cuit a des origines très anciennes : selon certains témoignages qui sont parvenus jusqu’à nous, les anciens Romains ont été les premiers à cuire la viande obtenue à partir de la cuisse du porc. Plus précisément, il était courant de faire bouillir ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de jambon, avec des figues séchées et des feuilles de laurier et, une fois cuit, de recouvrir le plat de miel pour favoriser la formation d’une croûte savoureuse. Au cours des siècles suivants, la préparation du Jambon Cuit a été de plus en plus perfectionnée, pour devenir aujourd’hui l’un des types de jambon les plus appréciés au monde.