JAMBON CUIT DE PRAGUE
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Le Jambon de Prague est une variété de jambon cuit au goût légèrement fumé.
Le jambon de Prague se caractérise par une viande rosée, une graisse compacte et une consistance molle, ainsi que par une croûte dorée inimitable. Pour la production de ce jambon, on utilise la cuisse entière de porc (désossée ou avec os) qui est soigneusement sélectionnée. Ensuite, la cuisse est mise en valeur par une saumure d’arômes, d’épices et d’autres ingrédients qui donnent au produit sa saveur inimitable. Vient ensuite le processus de fumage qui distingue ce jambon et le processus de cuisson à la vapeur qui peut durer plusieurs heures. Enfin, on laisse le jambon refroidir et il est alors prêt à être emballé.
Le jambon de Prague est emballé sous vide et coupé en deux, afin de mieux préserver le produit et ses qualités organoleptiques. C’est un produit sans gluten, sans lactose et sans OGM.
INGRÉDIENTS
Cuisse de porc 71%, eau, amidon, sel, arômes naturels, arômes de fumée. Stabilisateurs : E407, E451. Antioxydant : E301. Conservateur : E250
EXPIRATION DES ALIMENTS
Nous garantissons la fraîcheur maximale de tous les produits ainsi que leur stockage et leur expédition afin de préserver leur intégrité. La date de péremption dépend du format choisi et du type de produit. Veuillez nous contacter pour plus de détails.
CONSEILS DE CONSERVATION
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique
Graisses
dont acides gras saturés
Hydrates de carbone
dont sucres
Protéines
Sel
PRODUITS RECOMMANDÉS
COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX
Le jambon cuit de Prague convient à différentes recettes pour le déjeuner et le dîner, en plus de l’apéritif classique.
Excellent présenté sur une planche à découper, tranché frais et accompagné de pain, figues, gorgonzola et noix. Pour rendre la planche encore plus savoureuse, nous vous conseillons de l’accompagner d’autres charcuteries comme la Bresaola de Porc ou le Saucisson Campagnolo.
Parmi les plats de pâtes, nous vous suggérons d’essayer la recette des penne à la crème de petits pois, au parmesan et au jambon cuit, en remplaçant le jambon classique par du jambon de Prague pour une touche spéciale grâce à sa saveur fumée.
Sinon, pour réaliser un excellent plat grâce à l’association du jambon de Prague et de la viande, nous vous proposons un rôti de veau au jambon cuit, avec purée de pommes de terre, des légumes grillés et du romarin.
NOTES HISTORIQUES
Ce produit est l’un des plus typiques de la tradition de l’Europe de l’Est. Son origine semble remonter au milieu du XIXe siècle lorsque, dans une charcuterie de la ville de Prague, un boucher a fait un essai en fumant des cuisses de porc entières après les avoir laissées en saumure.
Le résultat fut un énorme succès et le produit se répandit dans tout l’empire austro-hongrois sous le nom encore connu aujourd’hui. Par la suite, ce type de jambon s’est répandu de manière capillaire, même sous des interprétations différentes.
De fait, il est vendu principalement en Italie, en Autriche, en Allemagne et en Slovaquie, dans différentes versions, chacune réalisée avec des recettes particulières liées à la zone de production.
