€11,90
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La Bresaola de porc est l’une des charcuteries typiques de la tradition gastronomique italienne. Elle est connue pour être légère, maigre, mais aussi savoureuse et goûteuse.
Cette charcuterie est élaborée à partir du morceau de porc le plus maigre, l’échine ou la longe, et est donc également connue sous le nom de « lonzino » ou « arista ».
Notre Bresaola de porc est ici conditionnée dans des pratiques barquettes, réalisées grâce à une technologie avancée qui permet de conserver le produit pendant longtemps et de garder intactes ses caractéristiques organoleptiques et sa fraîcheur. Vous aurez l’impression que la Bresaola vient d’être tranchée grâce à la persistance de l’arôme et du goût garantie par l’emballage.
La Bresaola de porc se caractérise par une saveur épicée et délicate : un goût équilibré perceptible dès la première bouchée, enrichi par la note de vin rouge (Bonarda dell’Oltrepò pavese DOC) utilisée au cours de la transformation, un ajout qui est devenu notre signature.
Longe de porc italienne, sel, vin Bonarda DOC (présence de sulfites), arômes naturels, dextrose et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E252
Longe de porc italienne, sel, vin Bonarda DOC (présence de sulfites), arômes naturels, dextrose et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E252
PRÉPRATION
Après avoir soigneusement sélectionné la viande de porc 100% italienne, nous procédons au salage et à l'aromatisation à l'aide d'un mélange d'épices naturelles selon une recette transmise depuis plus de 70 ans.
Ensuite, le produit est massé à la main avec du vin Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC : cette phase est d'une importance fondamentale car elle permet à la viande d'absorber au mieux les arômes, ainsi que de gagner en douceur et en tendreté.
À ce stade, la Bresaola de porc est laissée dans la saumure pendant quelques jours et, à la fin, elle est embossée dans des filets. Enfin, on procède à l'affinage, qui dure jusqu'à 90 jours.
Au nez, les épices utilisées lors de la transformation, le genièvre et le romarin, sont clairement perceptibles et rendent l'arôme de la bresaola de porc encore plus intéressant.
COMMENT LA DÉGUSTER AU MIEUX
Après avoir retiré la bresaola de porc des barquettes, vous pouvez la déguster pour un déjeuner rapide en la plaçant sur un lit de roquette assorti d'un filet d'huile d'olive extra vierge, de poivre, de citron et de copeaux de Grana Padano.
Il est recommandé de ne pas presser le citron directement sur la charcuterie afin d'éviter qu'elle ne s'oxyde. Une alternative tout aussi savoureuse et idéale pour un encas rapide consiste à farcir un sandwich de quelques tranches de bresaola de porc.
À la découpe, elle présente une couleur rouge vif, due à l'absence de graisse par rapport à d'autres charcuteries, mais sa couleur est légèrement plus claire que celle de la bresaola de bœuf.
Nous conseillons d'accompagner notre Bresaola de porc d'un vin rouge tranquille et austère aux reflets grenat : Cellatica Superiore DOC (au moins 5 ans d'âge).
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
