€145,00
€145,00
Der Kochschinken ist einer der berühmtesten Schinken der italienischen kulinarischen Tradition: Dieses besondere Produkt wird aus ausgewähltem 100% italienischem Schweinefleisch aus der Lombardei hergestellt und von einer zertifizierten Lieferkette produziert.
Schweinekeule aus der Lombardei, Salz, Saccharose, Dextrose, natürliche Aromen, Gewürze, geriebene Zitronenschale. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsmittel: E250.
Schweinekeule aus der Lombardei, Salz, Saccharose, Dextrose, natürliche Aromen, Gewürze, geriebene Zitronenschale. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsmittel: E250.
VERKOSTUNGSTIPPS
Er ist für seine hellrosa Farbe und seinen feinen Geschmack bekannt. Das Fleisch wird sanft massiert, damit die traditionelle Mischung aus natürlichen Aromen und Gewürzen optimal aufgenommen werden kann und das Fleisch geschmeidig wird. Anschließend wird es langsam dampfgegart. Der Schinken besticht durch sein duftendes und angenehmes Aroma. Seine würzigen Noten werden durch die charakteristischen Zitrusaromen perfekt ergänzt.
Geruchlich wie geschmacklich hat der Schinken ein anhaltendes und feines Aroma. Er eignet sich bestens, um in Würfeln geschnitten als Aperitif mit Käse und Oliven serviert zu werden oder um traditionelle italienische Gerichte wie einen klassischen Reissalat oder Aostatal-Gerichte mit geschmolzenem Käse zuzubereiten.
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen leicht prickelnden, jungen und aromatischen Weißwein, wie einen Ortrugo Colli Piacentini DOC.
HERSTELLUNG
Der Kochschinken wird durch ein traditionelles Herstellungsverfahren, das aus acht Schritten besteht, hergestellt Zuerst werden die Schweinekeule entbeint und anschließend weiter verarbeitet, so dass die Schinkenkeulen ihre typische Form erhalten.
Danach wird der Schinken etwa 18 Stunden lang dampfgegart. Es handelt sich um einen sehr langsamen Garvorgang, der dem Schinken seine typische rosa Farbe verleiht. Der Herstellungsprozess endet schließlich mit der Pasteurisierung und dem Abkühlen der Keulen.
WISSENSWERTES
Der Kochschinken ist einer der ältesten Schinkensorten. Wie aus einer Reihe von Zeugnissen hervorgeht, die bis heute erhalten geblieben sind, geht die Zubereitung von Schweinekeulen auf die alten Römer zurück, die dieses Lebensmittel als erste zubereitet haben. Das Verfahren war ganz anders als heute: Das Fleisch wurde gekocht und mit getrockneten Feigen und Lorbeerblättern aromatisiert, um ihm eine feine Würze zu verleihen. Nach dem Kochen wurde der Schinken mit Honig beträufelt, um eine süße Kruste zu erhalten, was unsere Vorfahren, die gerne süß-sauer aßen, besonders schätzten. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich die Verarbeitung des Kochschinkens verändert und wurde immer weiter perfektioniert, bis er heute zu einem der bekanntesten und weltweit geschätzten Schinken ist.
Eine Zucchini waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und mit einem Handmixer mit etwas Öl und einer Tasse kaltem Wasser pürieren, bis eine Creme entsteht. Danach beiseite stellen. Die restlichen Zucchini mit einem Messer in dünne...
Zum Zubereiten der Spargel schneiden Sie den Spargel in Julienne-Streifen. Geben Sie ihn dann in eine Schüssel und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone und ein wenig Salz hinzu und vermengen alles Zum Zubereiten des Dressing in einer Schüssel...
Mischen Sie das Mehl mit dem Bier und tunken Sie die Zucchiniblüten in den entstandenen Teig. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne mit hohem Boden erhitzen und, wenn es 180° erreicht hat, die panierten Zucchiniblüten hineingeben. Sobald sie beginnen Farbe...
