LARDO-SPECK AUS DER LOMBARDEI IM DREIERPACK

Der Lardo speziato wird aus Fleisch von schweren Schweinen hergestellt, die ausschließlich aus lombardischen Zuchtbetrieben stammen. Er wird insbesondere aus fein gehacktem Rückenspeck, der mit natürlichen Zutaten aromatisiert und gewürzt wird hergestellt.

Man riecht deutlich die herrlichen Gewürze, die für seine Herstellung verwendet werden, insbesondere Pfeffer und Zimt. Hinzu kommt eine elegante und feine Zitrusnote. Der Speck besticht durch sein feines Aroma, eine dezente Salzigkeit und einen zarten Schmelz. Auch auf der Zunge und am Gaumen ist der Nachgeschmack der Gewürze, die nach einem Geheimrezept zusammengestellt wurden, das wir seit drei Generationen überliefern, perfekt ausgewogen.

Darüber hinaus garantieren wir maximale Produktauthentizität, da unser Lardo speziato laktose- und OGM-frei (ohne Gentechnik) ist und kein Milcheiweiß enthält. Der Lardo speziato ist eine perfekte Zutat für viele Gerichte. Er wird aber auch pur sehr geschätzt sowie als delikate Beilage, vor allem zu Braten. Hauchdünn geschnitten auf Brot oder warmen Crostini schmeckt er hervorragend. Im Allgemeinen ist es wichtig, dass die Beilage geschmacksneutral ist, damit der einzigartige Geschmack des Lardo speziato zur Geltung kommen kann.

Als Weinbegleitung empfehlen wir einen extra trockenen Champagner oder ein Franciacorta Brut DOCG. Auf unserer Website gibt es einen Bereich mit Rezepten, wo Sie viele Ideen finden und sich bei der Verwendung dieses Produkts inspirieren lassen können!

Herstellung

Der Lardo speziato wird nach den traditionellen Methoden der Meistermetzger wie folgt verarbeitet: Für seine Herstellung wird eine Mischung aus sechs verschiedenen, sorgfältig ausgewählten Gewürzen verwendet. Das Fleischstück wird nach alter Tradition von Hand mit dieser Gewürzmischung massiert. Auf diese Weise kann das Fleisch alle Aromen aufnehmen und seinen charakteristischen Geschmack entwickeln. Schließlich wird der Lardo trocknen gelassen und ist dann bereit für den Verzehr.

Wissenswertes

Der Lardo speziato besitzt eine äußerst interessante und charakteristische Eigenschaft, nämlich ganz allmählich zu schmelzen. Dies ist darauf zurückzuführen, dass er mehrere Schmelzpunkte hat. Je nach Zusammensetzung schmilzt der Lardo speziato, wenn er auf eine Temperatur zwischen 30 und 40 Grad erhitzt wird. Allerdings wird er bereits bei etwa 20 °C weicher. Dies macht ihn zum idealen Produkt für bestimmte Rezepte, wie z. B. warme Bruschetta, da er schmilzt, ohne sich vollständig zu verflüssigen, und daher leicht vom Brot absorbiert werden kann.