VULKAN-KÄSE

Verzehrtipp

Er zeichnet sich durch eine charakteristische Korbform aus, was auf die Körbe zurückzuführen ist, in die er während der Herstellung gefüllt wird. Die Rinde des Käses ist hart und tiefrot, während die Käsemasse dagegen glatt, kompakt und blassgelb oder weiß ist. Beim Schneiden sind vom scharfen Chili erzeugten Streifen sichtbar.

Dieser Käse ist in der Küche vielseitig einsetzbar und zum Zubereiten vieler traditioneller Rezepte geeignet. Er schmeckt köstlich begleitet von Honig, Konfitüren oder milden Marmeladen, wobei sein einmaliger Geschmack besonders hervorgehoben wird.

Ferner lässt er sich gut mit frischem Gemüse angerichtet als leichtes Sommergericht genießen . Nach dem Öffnen muss der Käse im Kühlschrank, eingewickelt in Lebensmittelpapier, Frischhaltefolie oder in ein Küchentuch, aufbewahrt werden. Dadurch trocknet er nicht aus und bewahrt damit seinen ursprünglichen und einmaligen Geschmack.

Herstellung

Der Vulkan-Käse wird mit pasteurisierter Schaf- und Ziegenmilch hergestellt. Seine Rinde wird dann mit Olivenöl und 1% scharfem roten Chilipulver bestrichen und zur Reifung in dazu bestimmte Körbe gefüllt, was dem Käse seine charakteristische Korbform verleiht. Schließlich wird das Produkt 15 Tage lang reifen gelassen.

Historische Hintergründe

Der Vulkan-Käse ist ein typisches Produkt aus Süditalien, sein Ursprung liegt in Sizilien. Mit Leidenschaft und Erfahrung wird dieser für die Insel traditioneller Käse von Generation zu Generation hergestellt. Durch das Verschmelzen des Wissens über die traditionelle Käseherstellung der sizilianischen Käser und der modernen technologischen Innovationen in der Branche ist es möglich, dem Käse seinen einmaligen, typisch sizilianischen Geschmack verleihen.