€45,90
€45,90
Die Wurst zeichnet sich durch eine tiefrote Farbe mit einer weißen Maserung und einer dünnen äußeren Fettschicht aus, damit das Fleisch beim Reifen nicht austrocknet. Das Fleisch für die Herstellung der scharfen Capocollo- Wurst wird mit Salz, schwarzem Pfeffer, Gewürzen und scharfen Chilischoten aus Kalabrien bearbeitet, was ihr ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Die Wurst hat einen kräftigen, leicht scharfen Geschmack und ein würziges Aroma mit vorherrschender intensiver Chilinote.
Das Produkt wird vakuumverpackt geliefert, um seine organoleptischen Eigenschaften bestmöglich zu erhalten.
Schweinefleisch, Salz, Traubenzucker, scharfes Chili, natürliches Aroma, schwarzer Pfeffer. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsmittel: E250 – E252.
Schweinefleisch, Salz, Traubenzucker, scharfes Chili, natürliches Aroma, schwarzer Pfeffer. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsmittel: E250 – E252.
Verzehrtipp
Die Capocollo-Wurst gilt als qualitativ sehr hochwertig, da sie aus einem einzigen Teilstück hergestellt wird: dem Schweinenacken (dem Teil zwischen Kopf und Nacken), von dem die Wurst auch ihren Namen hat.
Sie schmeckt hervorragend „a crudo“, also pur, in feine Scheiben geschnitten als traditionelle Vorspeise oder zusammen mit anderen Wurstwaren wie Kochschinken, ‚Nduja auf frischem Bauernbrot und Schweinebresaola oder mit reifen Käsesorten wie Caciocavallo oder Ricotta Salata und natürlich mit Birnen- oder Feigenkonfitüre. Sie eignet sich auch als Belag für ein Brötchen oder einer Focaccia, zum Beispiel kombiniert mit Chicorée oder Mangold. Probieren Sie sie als Zutat in einem Risotto oder auch mal auf einer Pizza. Wir empfehlen, die scharfe Capocollo-Wurst mit einem Glas Rotwein (Cirò DOC oder Primitivo di Manduria DOC) zu begleiten.
Interessant zu wissen
Die Ursprünge der Capocollo-Wurst gehen wahrscheinlich auf die Zeit der Kolonisierung der Magna Graecia zurück, auch wenn sich die ersten sicheren Spuren ihrer Herstellung im 18. Jahrhundert finden. Zusammen mit anderen typischen kalabrischen Wurstwaren wird dieses Erzeugnis offiziell in einigen Texten aus dem 17. Jahrhundert sowie in der umfangreichen Volkszählung der Universität Neapel von 1809 („Statistica Murattiana“) erwähnt. Die Capocollo-Wurst ist besonders mit der Schweinezucht verbunden, die in der kalabrischen Kultur sehr stark verankert ist. Traditionell wurden die Schweine nämlich direkt vom Familienoberhaupt geschlachtet, was ein regelrechtes Ritual darstellte, an dem die ganze Familie teilnahm. Von diesem antiken Brauch leitet sich die alte Weisheit ab: „Vom Schwein wirft man nichts weg“, die Frauen bewahrten sogar das Blut auf, um mit ihm die traditionelle kalabrische Blutwurst herzustellen. Im Laufe der Zeit wurde dieser Brauch den Metzgern in den Wurstwarenfabriken anvertraut, die auch heute noch häufig nach der ursprünglichen Methode arbeiten.
Eine Zucchini waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und mit einem Handmixer mit etwas Öl und einer Tasse kaltem Wasser pürieren, bis eine Creme entsteht. Danach beiseite stellen. Die restlichen Zucchini mit einem Messer in dünne...
Zum Zubereiten der Spargel schneiden Sie den Spargel in Julienne-Streifen. Geben Sie ihn dann in eine Schüssel und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone und ein wenig Salz hinzu und vermengen alles Zum Zubereiten des Dressing in einer Schüssel...
Mischen Sie das Mehl mit dem Bier und tunken Sie die Zucchiniblüten in den entstandenen Teig. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne mit hohem Boden erhitzen und, wenn es 180° erreicht hat, die panierten Zucchiniblüten hineingeben. Sobald sie beginnen Farbe...
