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Als Ganzes | 500gr

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VORGEKOCHTE DAMPFGEGARTE COTECHINO-WURST

Als Ganzes | 500gr

11,50

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SCHNELLE LIEFERUNG

Garantierte Lieferungen 24/72 h.
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Die dampfgegarte Cotechino-Wurst ist eine typische Kochwurstware aus den norditalienischen Regionen. Sie verdankt ihren Namen der cotica, d. h. der Speckschwarte. Dieses Produkt wird nämlich aus dem Fleisch und der Speckschwarte von Schweinen hergestellt, die ausschließlich aus italienischen Zuchtbetrieben stammen. Äußerlich ähnelt sie der Pentola Salami, ihre Füllung ähnelt hingegen der des Zapones (gefüllter Schweinsfuß).

Die Cotechino-Wurst ist zusammen mit dem Zampone einer der unverzichtbaren Wintergerichte in Italien. Ihr würziges und intensives Aroma und ihr würziger und köstlicher Geschmack erinnern an Gerichte vergangener Zeiten.

Traditionell wird sie stets in Kombination mit Linsen an Sylvester gegessen und soll Glück und Wohlstand bringen. Aufgrund ihres besonderen und intensiven Geschmackes wird die Cotechino-Wurst von deftigen Beilagen, wie Linsen und Kartoffelpüree begleitet. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen vollmundigen Rotwein wie einen Lambrusco di Sorbara DOC: Er ist perfekt, um den Geschmack dieser Wurstware hervorzuheben.

Herstellung
Die durch den Fleischwolf gedrehte Wurstmasse besteht vorwiegend aus: fettem Fleisch, magerem Fleisch und Speckschwarte. Die Anteile dieser Fleischsorten variieren je nach Geheimrezept des Herstellers.

Dank dem im Unternehmen durch drei Generationen überlieferten Rezept ist die dampfgegarte Cotechino-Wurst von Salumi Pasini wohlschmeckend, und, im Gegensatz zu den anderen ähnlichen im Handel erhältlichen Produkten, aufgrund der Wahl der verwendeten Rohmaterialien und ihrer Gewichtung, leicht verdaulich. Die Wurstmasse wird erst mit Salz, Pfeffer und Gewürzen gewürzt und anschließend in eine natürliche Wursthaut eingesackt. Sie wird dann per Hand abgebunden,
in einen Aluminiumbeutel gelegt und in Dampf-Backöfen ca. sieben Stunden lang gegart. Danach wird sie kühlen gelassen.

Zubereitung:
Wie wird die dampfgegarte Cotechino-Wurst zubereitet?

Hier sind zwei Zubereitungsarten:

– Im Kochtopf: Das Produkt mit ausreichend kaltem Wasser im Aluminiumbeutel in den Topf geben, das Wasser zum Kochen bringen und auf Sparflamme ca. 30 Minuten lang köcheln lassen. Vor dem Servieren eine Ecke des Beutels aufschneiden, damit die Brühe, die sich während des Kochens gebildet hat, herausfließen kann.
– In der Mikrowelle: Die Cotechino-Wurst aus dem Aluminiumbeutel nehmen und mit seiner Gelatine in die Mikrowelle legen. Für 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen und nach der halben Kochzeit umdrehen.

Historische Hintergründe
Die Cotechino-Wurst ist eine typische Wurstware der norditalienischen Regionen, insbesondere der Emilia-Romagna. Es wird davon ausgegangen, dass sie ursprünglich aus der Region von Modena kommt. Außer in Modena hat die Cotechino-Wurst eine stark verwurzelte Tradition in Ferrara, Mantova, Cremona, Parma und Reggio Emilia.
Und wer war zuerst da, die Cotechino-Wurst oder der Zampone?

Nach den gesammelten historischen Überlieferungen ist die Cotechino-Wurst älter als der Zampone. Offensichtlich ist eine improvisierte Variante der Cotechino-Wurst der Ursprung des Zampone. Wir lassen Ihnen die Wahl, welche der beiden Wurstspezialitäten besser schmeckt!

Zutaten

Italienisches Schweinefleisch, italienische Schweineschwarte, entfleischter italienischer Schweinekopf, Salz, Aromen, Dextrose und Gewürze. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsmittel: E250.

Zutaten

Italienisches Schweinefleisch, italienische Schweineschwarte, entfleischter italienischer Schweinekopf, Salz, Aromen, Dextrose und Gewürze. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsmittel: E250.

Haltbarkeit
Wir garantieren die maximale Frische aller Produkte sowie die Lagerung und den Versand, um ihre Integrität zu bewahren. Das Ablaufdatum hängt vom gewählten Format und der Art des Produkts ab. Für weitere Details kontaktieren Sie uns.
Konservierungshinweise
Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem angegebenen Verfallsdatum verbrauchen.
Geruchsaroma

Würzig und duftend, eine Anmutung aus vergangener Zeit.

Geschmacksaroma

Aromatischer und kräftiger Geschmack aufgrund der verwendeten Gewürze.

Wie Genießen

Zusammen mit Linsen nach traditionellem Rezept zubereiten.

Weinbegleitung

Prickelnder, frischer und trockener Rotwein mit weinigem, würzigem Geschmack: Lambrusco Mantovano DOC.

Geschmacksnoten
Geruchsaroma

Würzig und duftend, eine Anmutung aus vergangener Zeit.

Geschmacksaroma

Aromatischer und kräftiger Geschmack aufgrund der verwendeten Gewürze.

Wie genießen

Zusammen mit Linsen nach traditionellem Rezept zubereiten.

Weinbegleitung

Prickelnder, frischer und trockener Rotwein mit weinigem, würzigem Geschmack: Lambrusco Mantovano DOC.

Ernährungswerte
Energiewert
1636 kJ - 396 kcal
Fett
36 g
davon gesättigte Fettsäuren
12 g
Kohlenhydrate
<1 g
davon Zucker
0 g
Proteine
18 g
Sale
3 g
Ernährungswerte
Energiewert
1636 kJ - 396 kcal
Fett
36 g
davon gesättigte Fettsäuren
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Kohlenhydrate
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davon Zucker
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18 g
Sale
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