€18,90
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La Boccia di Cotechino è un insaccato fresco da cuocere che viene prodotto utilizzando esclusivamente carni selezionate di suini nati e allevati in Italia. A queste carni 100% italiane, vengono aggiunti spezie e aromi accuratamente selezionati per conferire alla Boccia di Cotechino un sapore unico ed estremamente delicato.
Ciò che differenzia la Boccia di Cotechino dal Cotechino classico è il budello, che in questo caso è costituito dalla vescica dell’animale e che gli conferisce la sua particolare forma grande e irregolare. Per la sua dimensione più grande, infatti, richiede una cottura più lunga rispetto a quella del cotechino classico (circa dalle 2 alle 3 ore in base alla grandezza del prodotto), procedimento che consente alla Boccia di Cotechino di sprigionare il suo sapore unico e irresistibile per gli amanti dei classici salumi da cuocere.
Carne suina italiana, cotenna italiana, spolpo teste di suino italiano, sale, marsala, aromi e spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E250
Carne suina italiana, cotenna italiana, spolpo teste di suino italiano, sale, marsala, aromi e spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E250
METODO DI COTTURA
Le fasi di cottura della Boccia di Cotechino sono molto semplici:
Prima ancora di servirla in tavola potrete già avere un assaggio della sua bontà grazie al profumo delizioso che emanerà in cucina. La sua fragranza e la sua delicatezza rendono la Boccia di Cotechino perfetta per le cene invernali, da rendere ancora più gustose accompagnando l’insaccato con un contorno di lenticchie, spinaci o del purè di patate. E non dimenticate la mostarda! Un must come accompagnamento alla Boccia di Cotechino.
LA LAVORAZIONE
La peculiarità della Boccia di Cotechino risiede nella legatura che viene ancora realizzata come una volta: a mano con lo spago. In questo modo si ottiene la tipica forma a “boccia”, da cui prende il nome. Dopo essere stata legata manualmente, la Boccia di Cotechino viene messa ad asciugare per circa 12 ore in stanze di asciugatura a temperatura e umidità controllate, proprio come il Cotechino classico.
CENNI STORICI
La Boccia di Cotechino è un piatto tipico del nostro Paese, anche se in molte regioni non è conosciuta come, invece, lo è il cotechino classico. Rimane, infatti, principalmente una tradizione delle regioni del Nord Italia. Alcune delle città dove la Boccia di Cotechino è di casa sono Cremona e Mantova, nelle quali questo prodotto viene realizzato in modo molto simile. Infatti, mantiene anche un nome pressoché identico: rispettivamente, Boccia cremonese e Boccia mantovana. Anche in Emilia e in Veneto questo insaccato fresco da cuocere è tipico della tradizione e, pur mantenendo una lavorazione simile alla Boccia cremonese e mantovana, cambia il nome prendendo quello di Bondiola. Sicuramente, c’è un aspetto che accomuna tutte le Bocce di Cotechino di queste regioni e città: il suo gusto unico che la rende uno dei prodotti più apprezzati durante i pasti invernali, soprattutto nei giorni di festa!
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