ARROSTO DI COPPA PRONTO DA CUOCERE

COME PREPARARLO

L’Arrosto di Coppa fresco è pronto da cuocere al forno o in padella; basterà aggiungere qualche aroma e avrete un secondo piatto perfetto da servire a tavola per una cena o un pranzo in compagnia dei vostri cari. Per la sua preparazione vi consigliamo di procurarvi una pentola capiente (adatta anche per la cottura al forno) e di versarvi l’olio, il timo e uno spicchio d’aglio. Disponete la pentola sui fornelli e fate riscaldare per qualche minuto l’olio con gli aromi, quindi unite la carne e lasciate rosolare a fuoco medio. Poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete anche un bicchiere di brodo vegetale, coprite con un coperchio e continuate la cottura al forno preriscaldato a 180° per circa 70 minuti. Controllate la cottura di tanto in tanto facendo attenzione che il liquido non si sia totalmente asciugato. Se dovesse succedere, aggiungete ancora un po’ di brodo. Trascorso il tempo, cuocete l’arrosto per altri 20 minuti senza coperchio. Una volta pronto, servitelo ben caldo con un contorno di patate arrosto o di verdure di stagione saltate in padella.

LA LAVORAZIONE

La Coppa di maiale, detta anche capocollo, è prodotta a partire dalla parte finale del collo del maiale; comunemente questo taglio di carne è utilizzato per realizzare degli insaccati ma, visto che la sua carne è molto morbida grazie alle parti grasse che la compongono, se ne ricava spesso un pezzo più grande da preparare fresco pronto per essere cotto.

Solitamente questo taglio di carne viene cotto al forno e servito durante il pranzo della domenica, insaporito di aromi quali il rosmarino, timo, maggiorana e aglio. La nostra preparazione prevede l’aggiunta di pancetta per renderlo ancora più gustoso e creare una crosta esterna croccante e che allo stesso tempo si scoglie in bocca.

La Pancetta si ottiene dalla parte ventrale magra del maiale ed è caratterizzata da strati colore rosa e bianchi. Ha un sapore aromatizzato ma allo stesso tempo dolce e delicato. Entrambi i tagli di carne utilizzati per questo prodotto provengono tutti da suini nati e allevati in Italia.