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Les Taralli à l’Huile Extra Vierge d’Olive de Terre di Puglia sont des taralli traditionnels des Pouilles cuits au four. Ils ont un goût très savoureux grâce au savoir-faire artisanal et à l’ajout d’huile d’olive extra vierge 100% italienne des Pouilles. Ils sont présentés dans une élégante boîte en carton, parfaite pour les avoir à portée de main dans votre placard ou comme cadeau traditionnel et savoureux.
Farine de blé, vin blanc, huile d’olive, huile d’olive extra vierge (5%), sel. ALLERGENES: gluten, sulfites. Peut contenir des traces de graines de sésame, de noix, de lait et de produits laitiers, de soja
Farine de blé, vin blanc, huile d’olive, huile d’olive extra vierge (5%), sel. ALLERGENES: gluten, sulfites. Peut contenir des traces de graines de sésame, de noix, de lait et de produits laitiers, de soja
CURIOSITÉ
Les taralli sont un en-cas très caractéristique de la gastronomie des Pouilles et ressemblent à de petites bouchées croustillantes en forme d’anneau. Ils sont traditionnellement préparés avec une pâte à base de farine, d’huile d’olive extra vierge et de vin blanc. La recette classique est souvent modifiée par les producteurs, qui ajoutent une épice ou un arôme particulier pour en enrichir le goût.
Leur goût unique et caractéristique, outre le choix d’ingrédients authentiques et de qualité, est donné par le processus de cuisson au four qui, selon la recette traditionnelle, suit une courte ébullition. Cette étape permet aux taralli d’acquérir davantage de caractère croustillant une fois cuits.
L’étymologie du mot « tarallo » a plusieurs interprétations et l’origine exacte du nom de ce produit est assez incertaine. Néanmoins, il existe plusieurs théories et légendes à son sujet. Certains affirment que le nom vient du latin « torrere », qui signifie rôtir. D’autres pensent que c’est le résultat de la combinaison du mot italien « tar » et du mot français « danal », qui désigne un pain roulé, typique des régions situées au-delà des Alpes. D’autres études soutiennent que le mot « tarallo » a des origines françaises, l’attribuant au terme « toral » (séchoir), tandis que d’autres sources le relient au terme grec « daratos » utilisé pour désigner des produits de boulangerie semblables aux taralli.
NOTES HISTORIQUES
Comme pour le nom, les origines historiques des taralli sont pleines de différents témoignages. Selon la légende la plus répandue, les taralli remontent aux années 1400, par pure nécessité, ce qui, comme tant d’histoires de recettes traditionnelles, a donné naissance à l’un des produits les plus emblématiques de la gastronomie italienne.
L’histoire raconte qu’une femme, n’ayant rien à donner à manger à ses enfants, décida de combiner les seuls ingrédients qu’elle avait dans son placard pour leur préparer quelque chose. Elle prépara un mélange de farine, de sel, d’huile et de vin blanc, le divisa en deux fines bandes et les tordit pour former un anneau. Après cela, elle décida de laisser reposer la pâte et de la faire cuire au four.
Au cours des années suivantes, la recette a été améliorée. Par exemple, pour donner à la pâte son moelleux et son croustillant traditionnel lors de la cuisson, on a ajouté l’étape de la cuisson dans l’eau bouillante et l’huile avant la mise au four.
PRÉPARATION
Les taralli traditionnels des Pouilles sont réalisés en quelques étapes simples. Tout d’abord, la sélection d’ingrédients authentiques et de qualité. Une fois que tous les ingrédients ont été mélangés et que la pâte a une consistance élastique, il faut faire des bâtonnets (environ 8 cm de long sur 1 cm de diamètre). Ensuite, en faisant coïncider les deux extrémités, on forme un anneau. À ce stade, ils sont cuits deux fois : ils sont d’abord bouillis dans de l’eau chaude et de l’huile jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis cuits au four pendant environ une demi-heure.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
