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RICOTTINA SALÉE

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EXPÉDITION RAPIDE

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PRODUITS 100% CERTIFIÉS

Conformént aux standards les plus èlevés en Italie et en Europe

PAIEMENTS SÉCURISÉS

La Ricottina Salée est un produit laitier de tradition ancienne, caractérisé par une pâte dure et blanche et une croûte naturelle. Produite avec du lait de brebis et de chèvre, elle se caractérise par un goût particulièrement savoureux et une consistance plus dure que la ricotta classique.

Bien qu’il s’agisse d’un produit laitier, il ne doit pas être classé comme un fromage, mais comme un véritable produit laitier : en effet, il est obtenu à partir du petit-lait, séparé du caillé lors de la phase initiale de transformation. Par conséquent, le processus typique de fabrication du fromage n’est pas effectué.

La Ricottina Salée, typique du sud et du centre de l’Italie, était à l’origine produite pour augmenter la durée de conservation de la ricotta classique. Elle se distingue de la ricotta fraîche par sa consistance et son goût, qui sont beaucoup plus prononcés grâce à la transformation que subit ce fromage : la saveur douce de la ricotta fraîche se combine parfaitement avec les notes savoureuses obtenues par le processus de salage. La Ricottina Salée est un produit laitier affiné au goût unique et beaucoup plus léger que les autres fromages affinés. En fait, c’est un produit moins calorique mais tout aussi savoureux.

Grâce à sa texture et à son goût, la Ricottina Salée est un produit largement utilisé en cuisine pour donner aux plats un goût plus fort et plus particulier. Avec son goût savoureux, elle est excellente râpée, servie en flocons ou en morceaux.

Préparation

La Ricottina Salée est obtenue par le traitement du lactosérum, qui est chauffé à une température d’environ 75-85°C et traité jusqu’à ce que le niveau de coagulation souhaité soit atteint. Ensuite, la ricotta est placée dans de petits paniers et après 24 heures, elle est salée à sec. Enfin, à la fin du processus de salage, les moules sont libérés et laissés à sécher dans des locaux ventilés pendant au moins 30 jours.

Comment la cuisiner

L’une des façons les plus traditionnelles de déguster la ricotta salée sicilienne est de la râper pour assaisonner des entrées typiques de la tradition culinaire italienne comme, par exemple, les pâtes alla Norma, une spécialité de Catane connue dans le monde entier. Grâce à l’ajout de la Ricottina Salée, les plats acquièrent un goût raffiné et deviennent beaucoup plus savoureux. Ingrédients pour 4 personnes

  • Pâtes du type Sedani Rigati 500 gr.
  • Aubergine 1.
  • Ricottina Salée 150 gr.
  • Sel q.s
  • Tomates cerises 1,5 kg.
  • Ail 4 gousses
  • Basilic q.s
  • Huile d’olive extra vierge q.s

Préparation des pâtes alla Norma :

  • Coupez les tomates cerises.
  • Versez un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle profonde et faites frire les gousses d’ail entières.
  • Ajoutez les tomates cerises, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
  • Une fois cuites, réduisez les tomates en purée. – Saler la sauce de tomate et faire cuire pendant environ 15 minutes.
  • Faites bouillir l’eau pour les pâtes et cuisez-les.
  • En même temps, coupez les aubergines en fines tranches et faites-les frire.
  • Ajoutez les pâtes cuites, les aubergines frites et les feuilles de basilic à la sauce.
  • Mettez les pâtes dans l’assiette et assaisonnez-les d’une bonne quantité de ricottina salée râpée.
Ingrédients

Lactosérum (ovins et caprins, lait), lait entier pasteurisé (ovins et caprins, lait), sel

Ingrédients

Lactosérum (ovins et caprins, lait), lait entier pasteurisé (ovins et caprins, lait), sel

EXPIRATION DES ALIMENTS
Nous garantissons une Fraîcheur Maximale de tous les produits et une Conservation et une Expédition pour maintenir leur intégrité. La date d’expiration dépendra du format choisi et du type de produit. Pour plus de détails, contactez-nous.
CONSEILS DE CONSERVATION
Conserver au réfrigérateur entre +2°/ +4°C
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