€10,90
€10,90
Schisc la Bresaola est née de la réinterprétation d’une des plus anciennes recettes de la tradition lombarde et constitue le produit idéal pour expérimenter le goût.
Schisc la Bresaola est un produit de qualité supérieure, issu de la transformation de l’échine de porc 100 % italienne de la plus haute qualité. En outre, ce salume se distingue de la Bresaola de bœuf classique, aromatisée avec des épices telles que le genièvre et le romarin, grâce à son traitement exclusif et spécial. L’élaboration de Schisc la Bresaola consiste à masser manuellement la viande avec du vin rouge Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC, en suivant le processus dicté par la recette secrète transmise dans l’entreprise depuis trois générations.
Longe de porc italienne, sel, vin rouge (présence de sulfites), arômes naturels, dextrose et épices. Antioxydant: E301. Conservateur: E252.
Longe de porc italienne, sel, vin rouge (présence de sulfites), arômes naturels, dextrose et épices. Antioxydant: E301. Conservateur: E252.
COMMENT LA DÉGUSTER AU MIEUX
Une fois coupée, la tranche de Schisc la Bresaola présente une couleur rouge vif, mais légèrement plus claire que celle de la bresaola de bœuf classique. Dès qu'elle est tranchée, la Schisc la Bresaola dégage un arôme unique qui, associé à sa saveur particulière perceptible en bouche lors de la dégustation, confirme une continuité gustative et olfactive équilibrée. L'ajout du vin rouge utilisé dans l'élaboration de la Schisc se marie parfaitement avec les autres ingrédients sélectionnés et fait de cette bresaola un saucisson unique qui mérite d'être goûté !
La bresaola Schisc est excellente à l'apéritif, en la servant en fines tranches et en l'accompagnant de fromages affinés, comme le Pecorino en croûte de paille et de foin, de quelques olives noires, des Taralli des Pouilles classiques avec de l'huile d'olive extra vierge et un bon verre de vin rouge, ou bien elle peut être utilisée pour préparer une entrée légère en l'associant à des légumes de saison. Pour exalter davantage les arômes de la Schisc la Bresaola, il est conseillé de la déguster avec un vin rouge austère aux reflets grenat, comme le Cellatica Superiore DOC.
PRÉPARATION
Le secret de l'unicité de la Schisc la Bresaola réside dans sa préparation.
Après le salage à sec, qui consiste à ajouter à la viande le mélange d'arômes et d'épices hautement sélectionné, le produit est tourné et massé. Cette phase, à laquelle nous accordons une attention particulière, est essentielle pour donner à la viande une plus grande tendreté et lui permettre d'absorber uniformément tous les arômes précédemment saupoudrés.
La Schisc la Bresaola est ensuite laissée au repos pendant quelques jours, après quoi on peut procéder à un second massage, en ajoutant cette fois le vin rouge typique de la région lombarde. Dans la phase finale, la Schisc la Bresaola est laissée dans la saumure pendant quelques jours, puis "pressée" dans un filet. Elle est alors prête à être séchée. La dernière étape du processus est l'affinage, qui dure au moins 60 jours.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
