€19,90
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Le Saucisson Campagnolo est un classique parmi les charcuteries affinées de la culture gastronomique du Nord de l’Italie. Il est obtenu grâce à la combinaison parfaite de viandes de porc 100% italiennes, soigneusement sélectionnées, qu’elles soient maigres ou grasses, avec du sel, du poivre et des épices.
La phase d’affinage lent, prescrite par la recette traditionnelle, confère à ce saucisson une saveur caractéristique et un arôme distinct, résultat des épices utilisées.
Dans cette version, il est livré dans une boîte-cadeau avec une planche à découper estampillée, prête à l’emploi!
Viande de porc italienne, sel, dextrose, arômes naturels et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250, E252. Boyau non comestible
Viande de porc italienne, sel, dextrose, arômes naturels et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250, E252. Boyau non comestible
COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX
Le Saucisson Campagnolo présente une forme cylindrique, harmonieuse et compacte, avec une couleur rouge typique parsemée de petits cubes de graisse.
C'est une charcuterie très polyvalente, idéale pour être savourée seule comme en-cas rapide, pour ceux qui souhaitent pleinement profiter de ses arômes, ou sur une planche avec d'autres charcuteries et fromages pour ceux qui cherchent un apéritif haut de gamme. Parfait pour garnir un sandwich, il peut également être intégré dans des recettes créatives, comme la Paella au Saucisson Campagnolo ou comme garniture pour des pâtes ou des rôtis. Une tranche de ce saucisson vous ramènera à votre enfance.
Le Saucisson Campagnolo se marie parfaitement avec un vin rouge tranquille, intense et aux notes épicées, comme le Nebbiolo d'Alba DOC élevé pendant au moins 5 ans.
LE PROCESSUS
La recette que nous utilisons aujourd'hui pour produire notre Saucisson Campagnolo a été transmise de génération en génération. La préparation de la viande suit la méthode traditionnelle. Le processus de production commence par le dégrossissage, suivi par la préparation de la viande et la confection de la pâte. Cette pâte est préparée selon la recette de l'entreprise, en respectant les proportions de sel et d'épices essentielles pour donner à la charcuterie son parfum caractéristique. Enfin, la pâte est insérée dans le boyau naturel. L'une des caractéristiques qui rend ce saucisson unique est la reliure manuelle, garantissant une excellente compacité et donnant la forme et la consistance idéales au produit. C'est une opération très délicate qui garantit un produit final de très haute qualité. Le saucisson est ensuite séché, puis affiné pendant plusieurs semaines dans des salles revêtues de bois vieux de 70 ans, donnant au Saucisson Campagnolo une saveur et un arôme uniques.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
