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Le Bacon fumé est un produit charcutier confectionné à partir de viande rigoureusement choisie de porcs nés et élevés sur le sol italien. Sa texture onctueuse fond agréablement au palais, et sa graisse lui donne une saveur parfumée, subtile et d’une extrême finesse. De par son goût singulier et distinctif, le Bacon fumé est un produit charcutier hautement versatile, s’incorporant à une multitude de recettes.
Viande de porc italien (bacon avec couenne), sel, dextrose, épices, arômes de fumée, arômes. Antioxydant: E301. Conservateur: E250
Viande de porc italien (bacon avec couenne), sel, dextrose, épices, arômes de fumée, arômes. Antioxydant: E301. Conservateur: E250
COMMENT L’APPRÉCIER
Si la combinaison la plus courante demeure celle du Bacon fumé avec des œufs, d’autres associations exaltent également cette savoureuse viande fumée.
Le Bacon fumé se déguste idéalement en entrée, pur ou agrémenté de miel, de noisettes et d’une sélection de fromages. Son goût riche est également un plus pour parfumer les plats sautés, enrober des viandes dans des rouleaux gourmands ou rehausser les mets à base de pâtes.
Le Bacon fumé se marie aussi harmonieusement avec certains légumes. Les asperges enroulées de Bacon ou une soupe onctueuse surmontée de Bacon croustillant sont autant d’exemples de sa polyvalence.
Consultez la section dédiée de notre site web pour découvrir une myriade de recettes mettant à l’honneur cette délicatesse charcutière!
PRÉPARATION
Ce délice est tiré de la partie ventrale maigre du porc, présentant une forme carrée, avec des strates alternant entre le rouge et le rosé.
Sa confection se divise en trois étapes cruciales:
À SAVOIR
Le Bacon fumé, en italien, est nommé “Pancetta affumicata”. Toutefois, nous avons privilégié le terme anglophone “Bacon”.
Bien qu’ils soient semblables, ils ont des nuances distinctives:
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
