SCHAFSKÄSE MIT PISTAZIENRINDE

Der Pecorino mit Pistazienkruste ist ein ganz besonderer Schafskäse. Aufgrund seiner Pistazienkruste, bekommt er einen einzigartigen und charakteristischen Geschmack.

Dieser Käse wird in der Toskana nach alter Tradition hergestellt, wo die Käser seit jeher typische und weltberühmte Käsesorten produzieren. Pecorino ist ein Gattungsbegriff für Käsesorten, die aus Schafsmilch hergestellt werden. In Italien gibt es in der Tat eine große Vielfalt an Pecorino-Käsesorten, die für verschiedene Regionen charakteristisch sind. Der toskanische Pecorino ist zu einem Symbol für italienische Spitzenprodukte geworden. Seine Ursprünge reichen bis zu den Etruskern und Römern zurück und schon in vorchristlicher Zeit findet man Spuren davon unter dem Namen „Cacio“; ein Begriff, der in der Ursprungsregion noch heute verwendet wird. Er wird zum ersten Mal in einem Dokument von Plinius dem Älteren erwähnt, der ihn als „feinen Käse“ bezeichnet. Im Jahr 1400 war er als „cacio marzolino“ bekannt und historischen Quellen zufolge wurde dieser Käse bei adeligen Banketten besonders geschätzt und war ein Lieblingskäse von Lorenzo dem Prächtigen. Sein einzigartiger und charakteristischer Geschmack zeugt von einer uralten Geschichte kulinarischer Tradition, die bis heute mit höchster Qualität und einer starken regionalen Verbundenheit fortgeführt wird.

Die Reifung in einer Pistazienkruste verleiht diesem Käse einen Geschmack, der perfekt zwischen den süßlichen, typischen Noten des Pecorino und den würzigen Noten der Pistazie ausbalanciert ist. Der Käse ist kompakt, elastisch und strohfarben, mit einer Rinde aus Pistazien. Die Rinde ist allerdings nicht zum ist Verzehr geeignet. Der Käse wird ausschließlich aus pasteurisierter italienischer Schafsmilch, Salz, Lab, ausgewählten Milchfermenten und Öl hergestellt.

Er eignet sich hervorragend für einen schnellen und schmackhaften Snack oder für eine deftige Mahlzeit, beispielsweise als Belag einer warmen Focaccia mit einer weichen rustikalen Salami. Er kann aber auch gut für eine gemischte Aufschnittplatte, begleitet von Marmeladen oder Honig und leckeren Taralli verwendet werden. Probieren Sie auch die Kombination mit gemischten Salaten oder Gemüsegratin. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen strukturiertem Rotwein aus dem Val d’Orcia oder ein kühles Bier. Das Produkt wird vakuumverpackt, in Papier eingewickelt und mit einer passenden Schnur gebunden geliefert und eignet sich auch hervorragend als Geschenk.