PECORINO AFFINÉ EN CROÛTE DE PISTACHES

Le fromage Pecorino affiné en croûte avec des pistaches est un type de pecorino très spécial, car il possède une croûte de pistaches qui lui donne un goût unique et caractéristique.

Ce fromage est produit en Toscane, selon une tradition ancienne où les fromagers produisent depuis toujours des fromages typiques et de renommée mondiale. Pecorino est un terme générique qui désigne les fromages produits avec du lait de brebis. En Italie, en effet, il existe une grande variété de fromages pecorino caractéristiques des différentes régions. Le Pecorino toscan est devenu un symbole de l’excellence italienne. Ses origines remontent aux Étrusques et aux Romains, et on en trouve des traces à l’époque préchrétienne sous le nom de « cacio », terme encore utilisé aujourd’hui dans sa région d’origine. Il apparaît pour la première fois dans un document de Plinio il Vecchio, qui le décrit comme un « fromage fin », en 1400 il était connu sous le nom de « cacio marzolino » et, selon les sources historiques, ce fromage était particulièrement apprécié lors des banquets nobles et était le préféré de Lorenzo il Magnifico. Sa saveur unique et caractéristique raconte une histoire ancienne de traditions culinaires qui se poursuit aujourd’hui sous le signe de la qualité et des liens avec le territoire.

L’affinage dans une croûte de pistache donne à ce fromage un goût parfaitement équilibré entre les notes douces et typiques du pecorino et celles plus savoureuses de la pistache. Sa pâte est compacte, élastique, de couleur paille et sa croûte est recouverte de pistaches. La croûte n’est pas comestible. Fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis italien pasteurisé, de sel, de présure, d’enzymes de lait sélectionnées et d’huile.

Excellent pour un petit snack rapide et savoureux ou pour un en-cas plus substantiel accompagné d’une focaccia chaude et d’un salamino rustico doux. Idéal pour une planche mixte, accompagné de confitures ou de miel et de taralli. Essayez également la combinaison avec des salades mixtes ou un gratin de légumes. Nous vous recommandons d’accompagner ce fromage d’un verre de vin rouge structuré du Val d’Orcia ou d’une bière fraîche. Le produit est livré emballé sous vide et enveloppé d’une ficelle. Il convient également pour les cadeaux