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Als Ganzes | 950gr

€18,90

PRIMO SALE KÄSE MIT PFEFFER

Name: PRIMO SALE KÄSE MIT PFEFFER
SKU: 01PRPP
Price: 18.17 EUR
Availability: InStock

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Primo Sale mit Pfeffer ist ein Hartkäse mit einer dünnen Käserinde; er wird auf der Basis von Vollmilch, Kuh- oder Schaf- oder seltener Ziegenmilch hergestellt. Diese Milchtypen werden häufig vermischt. Der Primo Sale di Pecora (Primo Sale aus Schafmilch) ist ein Käse, der hauptsächlich in den Regionen von Süditalien verbreitet ist. Der Primo Sale aus Kuhmilch ist dagegen auch in vielen Regionen in Norditalien wie der Emilia-Romagna und Ligurien verbreitet.

Der Käse zeichnet sich durch eine dünne weiße oder blassgelbe Käserinde aus, auf der das Muster des Korbes zu sehen ist, in dem er zur Reifung gefüllt wurde. Die verwendeten Körbe sind typisch sizilianisch und werden als „fascedde“ bezeichnet: Sie werden aus geflochtenen Binsenzweigen hergestellt und verleihen dem Käse die charakteristische Musterung auf der Rinde. Die Käsemasse des Primo Sale ist dagegen milchweiß und hat eine kompakte Konsistenz.

Zutaten

Pasteurisierte Milch (Schaf, Ziege, Kuh), Milchenzyme, Salz, Lab, Pfeffer. Ursprungsland der Milch: Italien.

Zutaten

Pasteurisierte Milch (Schaf, Ziege, Kuh), Milchenzyme, Salz, Lab, Pfeffer. Ursprungsland der Milch: Italien.

Haltbarkeit

Wir garantieren die maximale Frische aller Produkte sowie die Lagerung und den Versand, um ihre Integrität zu bewahren. Das Ablaufdatum hängt vom gewählten Format und der Art des Produkts ab. Für weitere Details kontaktieren Sie uns.

Konservierungshinweise

Im Kühlschrank aufbewahren.

Ernährungswerte

Energiewert

1409 kJ - 340 Kcal

Fett

29,5 g

davon gesättigte Fettsäuren

17,9 g

Kohlenhydrate

1,6 g

davon Zucker

0,59 g

Proteine

17,08 g

Sale

1,29 g

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WIE MAN ES AM BESTEN GENIESST

Unser Primo Sale mit Pfeffer wird aus pasteurisierter gemischter Vollmilch (Schaf-, Ziegen-, Kuhmilch), Lammlab und Salz hergestellt. Er hat einen würzigen, aber gleichzeitig süßlichen und zarten Geschmack. Er erinnert an frische Milch und hat ein zartes Butteraroma.

In der Küche ist Primo Sale mit Pfeffer vielseitig einsetzbar: Er kann pur gegessen werden, in Scheiben geschnitten, mit etwas Öl und Pfeffer gewürzt oder mit Honig und frischem Obst kombiniert werden, um am Ende einer Mahlzeit den Gaumen zu erfrischen.

Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gekochtem oder rohem Gemüse für eine einfache, aber köstliche Mahlzeit und ist auch im Sommer ideal, wenn man etwas Frisches und Leichtes, aber gleichzeitig Vollwertiges möchte.

HISTORISCHE HINTERGRÜNDE

Der Primo Sale ist ein typischer Käse aus Sizilien. Die ersten Überlieferungen für seine Produktion gehen auf das VI Jahrhundert v. Chr. zurück, als Plinius der Ältere ihn in seinem Werk Naturalis Historia als eine der besten Käsesorten des Zeitalters beschreibt. Außerdem handelt es sich um eine Käsesorte, die von einer Legende umwoben ist. Im IX Jahrhundert v. Chr. schrieb Homer in der Tat, dass Polyphem den Primo Sale erfand. In seinen Texten ist zu lesen, dass der Zyklop die Ziegen und Schafe molk, die Hälfte der Milch gerinnen und sie in geflochtenen Körben ruhen ließ.

HERSTELLUNG

Der Primo Sale mit Pfeffer wird durch Hinzufügen von kleinen Labmengen in die Milch hergestellt. Die Milch wird dann langsam gerinnen gelassen. Wenn sich der Käsebruch gebildet hat, wird er abtropfen gelassen. Der Käse Primo Sale ist normalerweise klein und nimmt eine Zylinder-, Quader- oder Pyramidenform an.

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