PRIMO SALE KÄSE MIT PFEFFER

WIE MAN ES AM BESTEN GENIESST

Unser Primo Sale mit Pfeffer wird aus pasteurisierter gemischter Vollmilch (Schaf-, Ziegen-, Kuhmilch), Lammlab und Salz hergestellt. Er hat einen würzigen, aber gleichzeitig süßlichen und zarten Geschmack. Er erinnert an frische Milch und hat ein zartes Butteraroma.

In der Küche ist Primo Sale mit Pfeffer vielseitig einsetzbar: Er kann pur gegessen werden, in Scheiben geschnitten, mit etwas Öl und Pfeffer gewürzt oder mit Honig und frischem Obst kombiniert werden, um am Ende einer Mahlzeit den Gaumen zu erfrischen.

Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gekochtem oder rohem Gemüse für eine einfache, aber köstliche Mahlzeit und ist auch im Sommer ideal, wenn man etwas Frisches und Leichtes, aber gleichzeitig Vollwertiges möchte.

HISTORISCHE HINTERGRÜNDE

Der Primo Sale ist ein typischer Käse aus Sizilien. Die ersten Überlieferungen für seine Produktion gehen auf das VI Jahrhundert v. Chr. zurück, als Plinius der Ältere ihn in seinem Werk Naturalis Historia als eine der besten Käsesorten des Zeitalters beschreibt. Außerdem handelt es sich um eine Käsesorte, die von einer Legende umwoben ist. Im IX Jahrhundert v. Chr. schrieb Homer in der Tat, dass Polyphem den Primo Sale erfand. In seinen Texten ist zu lesen, dass der Zyklop die Ziegen und Schafe molk, die Hälfte der Milch gerinnen und sie in geflochtenen Körben ruhen ließ.

HERSTELLUNG

Der Primo Sale mit Pfeffer wird durch Hinzufügen von kleinen Labmengen in die Milch hergestellt. Die Milch wird dann langsam gerinnen gelassen. Wenn sich der Käsebruch gebildet hat, wird er abtropfen gelassen. Der Käse Primo Sale ist normalerweise klein und nimmt eine Zylinder-, Quader- oder Pyramidenform an.