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Zur Hälfte | 1,6Kg

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BRESAOLA PUNTA D’ANCA HÄLFTE

Zur Hälfte | 1,6Kg

69,90

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Die Bresaola punta d’anca ist eine der besten Wurstwaren der italienischen Gastronomie. Sie wird aus sorgfältig ausgewähltem Rindfleisch hergestellt. Insbesondere aus der Muskelmasse des Rinderschenkels: der Punta d’anca, die das wertvollste Stück des Rindes ist.

Die Bresaola punta d’anca zeichnet sich durch eine mehr oder weniger regelmäßige Zylinderform und eine rote Farbe aus, die je nach Reifung mehr oder weniger dunkel ist. Sie hat ein leicht würziges Aroma, das typisch für gereifte Wurstwaren ist. Ihr Geschmack hingegen ist einzigartig: nicht sehr würzig und sehr charakteristisch.

Herstellung

Das für die Bresaola punta d’anca ausgewählte Fleisch wird mit Salz, natürlichen Aromen und gemahlenem Pfeffer trocken gesalzen. Diese Phase kann mehrere Tage dauern (in der Regel etwa 10-15); dies hängt von der Jahreszeit, der Höhe, in der das Fleisch verarbeitet wird und der Größe des Produkts ab. Anschließend wird das Fleisch gesäubert und in Därme gefüllt, in denen es 4 bis 8 Wochen lang reift.

Verzehrtipp

Die Bresaola punta d’anca schmeckt pur oder als Aufschnitt zwischen zwei Brotscheiben. Sie eignet sich auch für verschiedene Rezepte, insbesondere im Sommer. Zum Beispiel als Zutat für große Salate, Reissalate oder lauwarme Vorspeisen. Wenn Sie sich inspirieren lassen möchten, finden Sie in unserer Rubrik das Rezept für warme Fusilloni mit Zucchini, Crescenza und Bresaola: ein wahrer Gaumenschmaus!

Die Bresaola punta d’anca ist dank ihres geringen Fettgehalts und ihres hohen Proteingehalts das perfekte Nahrungsmittel für die Ernährung von Sportlern und für alle, die sich gesund ernähren und in Form bleiben wollen, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. 100 g des Produkts haben nur 150 Kalorien. Außerdem ist die Bresaola punta d’anca eine laktosefreie, glutenfreie und gentechnikfreie Wurstware.

Historische Anmerkungen

Die Bresaola punta d’anca ist typisch für das Valtellina-Gebiet, wo sie ein äußerst charakteristisches Produkt ist. In jüngerer Zeit ist sie auch typisch für das Ossola-Tal geworden. Die Etymologie des Wortes Bresaola ist immer noch sehr unsicher. Das Suffix „saola“ lässt sich leicht auf das Pökeln und die Verwendung von Salz zur Konservierung der gepökelten Wurstware zurückführen. Der Ursprung des gesamten Namens ist jedoch immer noch sehr umstritten. Manchen zufolge leitet sich der Name von dem Veltliner Wort „brasa“ ab, weil die Reifungsräume mit Feuerschalen beheizt wurden. Andere wiederum glauben, dass der Ursprung in dem Wort „brisa“ zu finden ist, das eine bestimmte Drüse bei Rindern bezeichnet.

 

Zutaten

Rindfleisch, Salz, Dextrose, natürliche Aromen. Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Natriumnitrat. Nicht essbare Darm.

Zutaten

Rindfleisch, Salz, Dextrose, natürliche Aromen. Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Natriumnitrat. Nicht essbare Darm.

Haltbarkeit
Wir garantieren die maximale Frische aller Produkte sowie die Lagerung und den Versand, um ihre Integrität zu bewahren. Das Ablaufdatum hängt vom gewählten Format und der Art des Produkts ab. Für weitere Details kontaktieren Sie uns.
Konservierungshinweise
Im Kühlschrank lagern und nach dem Öffnen in Frischhaltefolie oder einem Küchentuch aufbewahren und innerhalb von 15 Tagen verbrauchen.
Geruchsaroma

Zarte Noten von Gewürzen und gereiftem Fleisch.

Geschmacksaroma

Typischer Geschmack von gereiftem Fleisch, bestens ausgewogen mit den verwendeten Gewürzen.

Wie Genießen

Als Hauptgericht einfach mit Öl und Zitrone angerichtet oder als Fagottini mit Ziegenkäse und Walnüssen gefüllt.

Weinbegleitung

Rotwein mit vollmundigem, weichem, lang anhaltendem Geschmack, gut ausgeglichen durch samtige Tannine: Valtellina Rosso DOC.

Geschmacksnoten
Geruchsaroma

Zarte Noten von Gewürzen und gereiftem Fleisch.

Geschmacksaroma

Typischer Geschmack von gereiftem Fleisch, bestens ausgewogen mit den verwendeten Gewürzen.

Wie genießen

Als Hauptgericht einfach mit Öl und Zitrone angerichtet oder als Fagottini mit Ziegenkäse und Walnüssen gefüllt.

Weinbegleitung

Rotwein mit vollmundigem, weichem, lang anhaltendem Geschmack, gut ausgeglichen durch samtige Tannine: Valtellina Rosso DOC.

Ernährungswerte
Energiewert
640 KJ - 151 Kcal
Fett
1,9 g
davon gesättigte Fettsäuren
1,1 g
Kohlenhydrate
0,8 g
davon Zucker
0 g
Proteine
33 g
Sale
3,3 g
Ernährungswerte
Energiewert
640 KJ - 151 Kcal
Fett
1,9 g
davon gesättigte Fettsäuren
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Kohlenhydrate
0,8 g
davon Zucker
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Proteine
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