€19,90
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Der Pastorino Sardo ist ein reifer, halbgekochter Käse aus 100 % italienischer Schafsmilch mit weißem Teig und einer dunklen, glatten Rinde.
Ein typischer Käse aus Sardinien und nach alter Tradition handwerklich von sardischen Hirten nach einem Rezept, das seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben wird, hergestellt. Der Pastorino Sardo ist ein typischer Tafelkäse, der sich durch einen zarten, aber gleichzeitig leicht scharfen Geschmack auszeichnet.
Er enthält viel Eiweiß und Mineralstoffe wie Kalzium und Phosphor, die für die Entwicklung und Gesundheit der Knochen wichtig sind. Sein kräftiges Aroma und sein einzigartiger Geschmack machen den Pastorino Sardo zu einem weltweit besonders beliebten Käse. Der Pastorino Sardo zeichnet sich durch eine sehr hohe Produktionsqualität aus und repräsentiert die sardische Käsetradition in der ganzen Welt.
Schafsmilch, Salz, Lab.
Schafsmilch, Salz, Lab.
VERKOSTUNGSTIPPS
Als Tafelkäse eignet er sich ideal für den Beginn oder das Ende einer Mahlzeit, pur, in Begleitung von Wurstwaren wie Prosciutto Crudo di Parma DOP oder Salame Campagnolo aber auch in Kombination mit Brot oder dem traditionellen Pane Carasau und Gemüse der Saison. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen mittelkräftigen bis kräftigen Rotwein wie einen Barbera. Der Pastorino Sardo ist ein Käse, der Sie in die Vergangenheit zurückversetzt und Sie vom ersten Bissen an die Aromen der Vergangenheit erinnert. In der Küche Eines der typischen Gerichte der sardischen Küche ist Fregola, eine Getreideart und Hauptzutat in vielen regionalen Gerichten. Eine andere köstliche vegetarische Variante ist Fregola Sarda mit Gemüse der Saison, gegrillt oder in der Pfanne gegart und dazu Pastorino Sardo.
HERSTELLUNG
Der Pastorino Sardo ist ein Schafskäse, der ausschließlich aus sardischer Schafsmilch hergestellt und nach der alten Käsetradition des Ursprungsgebiets verarbeitet wird. Die für die Herstellung dieses Käses verwendete Milch wird erhitzt und anschließend mit Kälberlab versetzt. Der Käsebruch wird mit einem Holzstab gebrochen und die Masse in Formen gefüllt, die dem Pastorino Sardo seine typische Form geben. Im nächsten Schritt wird der Käse leicht gepresst, damit die Molke entweichen kann. Dann wird der Pastorino Sardo trocken gesalzen. Die Reifung erfolgt in Kellern, die feucht und gut belüftet sind. Sie dauert unterschiedlich lange, mindestens aber 30 Tage. Die Reifephase verleiht dem Pastorino Sardo sein typisches Aroma und seinen Geschmack.
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