Pulire il guanciale, tagliarlo a listarelle, tostarlo in padella e fare raffreddare. In una ciotola aggiungere la...
Tagliatelle agli asparagi e Salame Padano
Pulire gli asparagi, tenere le punte intere e tagliare a rondelle il gambo. Tagliare il salame a striscioline sottili,...
Gramigna con briciole di Salsiccia Girello Piccante
Pulire e tritare lo scalogno. Aggiungere un filo d’olio in padella e rosolare delicatamente lo scalogno. Tagliare la...
Agnolotti farciti con Salsiccia al Finocchio e patate serviti con burro e salvia
Per la pasta: Su un tagliere fare una fontana di farina, mettere le uova nel centro, con una forchetta sbattere le...
Spaghetti, aglio, olio, mentuccia e ‘nduja
In una padella aggiungere 2 cucchiai di olio evo, un cucchiaio da tè di n'duja, l'aglio tritato e un cucchiaio di...
Tagliatelle con lardo, funghi porcini e rosmarino
Tritare scalogno, prezzemolo e peperoncino fresco. Aggiungere al composto l’olio e due fette di lardo sminuzzate per...
Risotto con briciole di cotechino
Preparare il brodo. Tostare il riso in una casseruola antiaderente e, una volta tostato, bagnarlo con il brodo e...
Spaghetti alla carbonara con guanciale croccante
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata. Tagliare il guanciale a listarelle e farlo soffriggere in una...
Orecchiette con cime di rapa e pancetta arrotolata
Pulire e mondare le cime di rapa. In una pentola portare l'acqua a ebollizione, salare, aggiungere le cime di rapa e...
Ravioli ripieni con cappello del prete, saltati con burro e salvia
Su una superficie di legno formare un piccolo cratere con la farina e al centro aggiungere le uova. Amalgamare con una...