Per il risotto Tostare il riso in una padella antiaderente per circa un minuto a fiamma bassa. Aggiungere poca acqua...

Pulire una zucca, tagliarla a piccoli pezzi, tritare una cipolla e un piccolo rametto di rosmarino. Tagliare lo speck...

Cuocere i paccheri al dente in acqua salata. Scolarli e lasciare che si raffreddino. Per il ripieno dei paccheri...

Tagliare il porro, il peperone e i funghi a julienne. Sbriciolare grossolanamente la mortadella di fegato e inserirla...

Per il brodo Lavare e tagliare le verdure a tocchetti. Unire le verdure e il manzo in un tegame capiente, aggiungere...

Tagliare il guanciale a fette e poi realizzare delle piccole strisce. Tagliare il sedano, carota e cipolla a piccoli...

Lavare i broccoli e tagliare le cime. Lessarli in abbondante acqua salata che verrà utilizzata successivamente per...

1) Sgranate la Salsiccia Fresca dal budello e preparate del brodo vegetale caldo. In una pentola antiaderente ben...

Estraiamo il succo delle barbabietole. Teniamolo da parte e prepariamo la crema di Parmigiano Reggiano, mettendo in un...

1) Iniziate preparando il brodo vegetale e quando è caldo usatene un mestolo per macerare i fili di zafferano in un...