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Ravioli ripieni con cappello del prete, saltati con burro e salvia

Tempo di preparazione: 40 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 40 min

persone 4

Procedimento

Su una superficie di legno formare un piccolo cratere con la farina e al centro aggiungere le uova.

Amalgamare con una forchetta e quando il composto sarà più denso, impastare energicamente fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.

Avvolgere la pasta nella pellicola e fare riposare il composto a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Cuocere il cappello del prete. Trascorso il periodo di riposo stendere la pasta e ricavarne delle lunghe strisce di circa 5/6 cm di larghezza.

Creare delle palline con il cappello del prete e disporle ad egual distanza sulle strisce di pasta fresca.

Comporre e chiudere i ravioli unendo una seconda striscia di pasta sopra il ripieno. Cuocere in acqua bollente salata. Sminuzzare la salvia.

Una volta ultimata la cottura, passare i ravioli in padella con 2 noci di burro e la salvia.

Ingredienti

  • 200g farina 0
  • 2 uova
  • 1 cappello del prete
  • Burro
  • Salvia
  • Pepe
  • Fontina affettata
  • 200g coppa cotta al forno

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