Su una superficie di legno formare un piccolo cratere con la farina e al centro aggiungere le uova.
Amalgamare con una forchetta e quando il composto sarà più denso, impastare energicamente fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.
Avvolgere la pasta nella pellicola e fare riposare il composto a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Cuocere il cappello del prete. Trascorso il periodo di riposo stendere la pasta e ricavarne delle lunghe strisce di circa 5/6 cm di larghezza.
Creare delle palline con il cappello del prete e disporle ad egual distanza sulle strisce di pasta fresca.
Comporre e chiudere i ravioli unendo una seconda striscia di pasta sopra il ripieno. Cuocere in acqua bollente salata. Sminuzzare la salvia.
Una volta ultimata la cottura, passare i ravioli in padella con 2 noci di burro e la salvia.
