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Le Speck légèrement fumé est un joyau de la tradition gastronomique du Trentin, élaboré à partir de viande de porc soigneusement sélectionnée. Grâce à son conditionnement innovant en barquettes pratiques et à l’utilisation de technologies avancées, ce délice conserve son intégrité et sa fraîcheur, garantissant une expérience gustative comme si chaque tranche venait tout juste d’être coupée.
Porc, sel, épices, sucre, arôme naturel, conservateur : nitrite de sodium (E250), antioxydants : ascorbate de sodium (E301).
Porc, sel, épices, sucre, arôme naturel, conservateur : nitrite de sodium (E250), antioxydants : ascorbate de sodium (E301).
COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX
Reconnu pour sa saveur unique et aromatique, le Speck se distingue dans le monde des charcuteries. Son arôme puissant et son goût distinctif, enrichis par une maturation minutieuse d'au moins vingt-deux semaines, le rendent inégalable. Très prisé en cuisine, de nombreux chefs étoilés l'incorporent dans leurs recettes, le valorisant par son goût fumé et ses nuances épicées telles que le genièvre. Pour une dégustation optimale, associez-le à du pain, des fromages variés, ou enrobez des légumes pour un accompagnement rehaussé. Un vin comme le Pinot Nero DOC de l'Alto Adige en serait le compagnon idéal.
PRODUCTION
La production du Speck est un art en soi. Tout commence avec la "baffe", terme technique désignant les cuisses de porc. Ces dernières sont soigneusement désossées, tranchées et dégraissées. Après un assaisonnement méticuleux, la viande repose pendant environ un mois. La phase de fumage, effectuée dans des salles spéciales avec des copeaux de hêtre et des baies de genévrier, confère au Speck son arôme caractéristique. Cette étape est essentielle, suivie d'une maturation permettant au Speck de développer pleinement ses saveurs.
HISTOIRE
Plus qu'une simple charcuterie, le Speck est le témoignage vivant d'une histoire riche. Sa présence dans la culture gastronomique remonte à des temps immémoriaux, témoignant de l'importance de la conservation de la viande dans les régions alpines. À travers les âges, le Speck est devenu synonyme de célébration, d'héritage et d'excellence dans le monde culinaire.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
