1208TR
Tranche | 250gr

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SPECK AFFINÉ TRANCHE 2
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SPECK AFFINÉ TRANCHE

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EXPÉDITION RAPIDE

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PAIEMENTS SÉCURISÉ
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Originaire du cœur des montagnes du Trentin, le Speck affiné est une délicatesse faite à partir de la meilleure viande de porc. Cette charcuterie, qui prend ses racines aux pieds des Dolomites, est reconnue comme l’une des meilleures d’Italie. La singularité de son goût provient de son processus d’affinage, alliant plusieurs semaines à l’air pur de montagne et une légère fumaison.

Sa saveur particulière et son caractère en ont fait un incontournable dans la haute cuisine, au point d’être régulièrement utilisé par des chefs de renommée mondiale.

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INGRÉDIENTS

Cuisse de porc, sel, dextrose, saccharose, épices, arômes naturels. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250, E251

INGRÉDIENTS

Cuisse de porc, sel, dextrose, saccharose, épices, arômes naturels. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250, E251

EXPIRATION DES ALIMENTS
Nous garantissons une Fraîcheur Maximale de tous les produits et une Conservation et une Expédition pour maintenir leur intégrité. La date d’expiration dépendra du format choisi et du type de produit. Pour plus de détails, contactez-nous.
CONSEILS DE CONSERVATION
Conserver entre 0°C et +4°C
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique
1100 KJ - 261 Kcal
Graisse
16 g
dont acides gras saturés
10 g
Hydrates de carbone
4,8 g
dont sucres
0 g
Protéines
30 g
Sel
3 g
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COMMENT LE SAVOURER

Ses associations sont nombreuses:

  • que ce soit avec des légumes frais de saison, des légumineuses, ou dans des soupes, le Speck apporte une dimension fumée et gourmande.
  • Il sublime également les fromages doux comme le stracchino ou le chèvre, tout comme les fromages plus affinés comme le taleggio.
  • Côté sucré, ne sous-estimez pas sa complémentarité avec des fruits comme les figues ou le melon.

Et pour couronner le tout, un bon verre de vin rouge du Tyrol du Sud, comme le Trentino Lagrein DOC, est le compagnon idéal.

PRODUCTION:

Tout commence avec les "baffe", ou cuisses de porc, qui sont méticuleusement préparées, tranchées et dégraissées. La cuisse, contrairement à certains jambons, est ouverte avant d'être fumée.

Après assaisonnement avec des épices naturelles, elle est mise à reposer pendant un mois. La fumaison, réalisée avec de la sciure de hêtre et des baies de genévrier, donne au Speck cette saveur si particulière. L'étape finale, l'affinage, s'étire sur plusieurs semaines.

UN VOYAGE DANS LE TEMPS:

Plus qu'une simple charcuterie, le Speck est le reflet d'une tradition ancienne, avec des références datant du 13ème siècle. À l'origine, il était produit pour permettre aux agriculteurs du Tyrol du Sud de conserver la viande toute l'année. Aujourd'hui encore, il est fabriqué selon des recettes qui ont traversé les siècles. Au fil du temps, il est passé d'un aliment de base à un mets festif, pour devenir aujourd'hui une véritable icône de la région du Tyrol du Sud. C'est bien plus qu'une simple charcuterie; c'est un héritage, un symbole d'un savoir-faire ancestral.

CONSEILS DE CUISINE

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