€23,90
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Née de la revisitation d’une des plus anciennes recettes de la tradition lombarde, Schisc la Bresaola est le produit parfait pour ceux qui veulent essayer de nouvelles saveurs.
Schisc la Bresaola est une charcuterie de qualité supérieure obtenue à partir de la meilleure longe de porc 100% italienne. Cette charcuterie se caractérise par un traitement exclusif qui la distingue de la bresaola traditionnelle produite avec de la viande de bœuf et aromatisée avec des épices comme le genièvre et le romarin.
Schisc la Bresaola, en effet, est massée à la main avec du vin rouge Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC et subit ensuite un processus dont la recette secrète est transmise dans l’entreprise depuis trois générations.
Longe de porc italienne, sel, vin rouge (présence de sulfites), arômes naturels, dextrose et épices. Antioxydant: E301. Conservateur: E252
Longe de porc italienne, sel, vin rouge (présence de sulfites), arômes naturels, dextrose et épices. Antioxydant: E301. Conservateur: E252
COMMENT LA DÉGUSTER AU MIEUX
Dès la première tranche, la Schisc Bresaola dégage un arôme unique qui se perçoit également en bouche, confirmant une parfaite continuité gustative et olfactive. La touche de vin rouge utilisée pendant le traitement se marie parfaitement avec les autres ingrédients sélectionnés et fait de Schisc la Bresaola une charcuterie unique et à essayer absolument. Nous vous conseillons de couper Schisc la Bresaola en fines tranches et de la déguster lors d'un apéritif accompagné de fromages affinés, comme le Pecorino affiné en croûte de paille et de foin, d'olives noires, de taralli des Pouilles avec de l'huile d'olive extra vierge et un bon verre de vin rouge, ou pour une entrée légère avec des légumes de saison. Pour mettre encore plus en valeur les arômes de Schisc la Bresaola, nous vous conseillons de la déguster en association avec un vin rouge austère aux reflets grenats comme le Cellatica Superiore DOC.
PRÉPARATION
Lorsqu'elle est coupée, elle a une couleur rouge vif, légèrement plus claire que la bresaola de bœuf traditionnelle. La caractéristique qui rend Schisc la Bresaola unique est le traitement auquel elle est soumise. Après avoir effectué le salage à sec et ajouté le mélange d'arômes et d'épices de la plus haute qualité, le produit est retourné et massé. Il s'agit d'un processus auquel nous accordons une attention particulière car il permet à la viande de s'assouplir et d'absorber tous les arômes précédemment saupoudrés. Schisc la Bresaola est ensuite laissée au repos pendant quelques jours, suivi d'un second massage, cette fois avec l'ajout de vin rouge typique de la région de Lombardie. Une fois le traitement terminé, Schisc la Bresaola est laissée en saumure pendant quelques jours, puis elle est "pressée" à l'intérieur d'un filet et laissée à sécher. Le processus se termine par un affinage d'au moins 60 jours.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
