JAMBON CUIT SANT’ANGELO NOUÉ À MAIN

Le Jambon Cuit Sant’Angelo est une variante particulière de l’un des plus célèbres produits de charcuterie de la tradition gastronomique italienne. Il s’agit d’un produit de charcuterie unique produit exclusivement à partir de porcs provenant des meilleures exploitations italiennes.

Notre Jambon Cuit Sant’Angelo est connu pour sa très haute qualité, obtenue grâce à une sélection rigoureuse de la viande de porc. Un jambon au goût incomparable, travaillé dans le respect d’une ancienne recette transmise depuis des décennies par la famille Pasini, une recette créée par le fondateur de l’entreprise, Angelo Pasini, et transmise jusqu’à nos jours.

La typicité de ce jambon réside dans le ficelage à la main, un artisanat ancien qui est encore pratiqué dans l’entreprise pour donner de la compacité au produit final et un résultat unique en consistance et en goût. Lorsqu’il est coupé, il dégage une odeur parfumée et agréable dans laquelle on peut percevoir les notes d’agrumes obtenues grâce aux épices hautement sélectionnées utilisées lors de la transformation. A la dégustation, le Jambon Cuit Sant’Angelo présente les mêmes notes, confirmant une bonne persistance gustative et olfactive.

Nous vous suggérons de le déguster coupé en fines tranches afin d’apprécier pleinement les caractéristiques de ce produit. Le Jambon Cuit Sant’Angelo est un véritable joyau de notre charcuterie et il est excellent à déguster seul ou pour farcir un sandwich. Grâce à son arôme délicat, il est parfait pour être utilisé dans de nombreuses préparations culinaires régionales comme, par exemple, le gâteau de pommes de terre, qui est excellent s’il est enrichi de Provola Dolce et d’un généreux saupoudrage de Parmigiano Reggiano DOP pour obtenir une croûte succulente. Un excellent Jambon Cuit qui enrichira même le plus simple des plateaux de charcuterie.

Le vin à associer à ce jambon, parfait pour libérer toutes ses notes typiques, est le Ribolla Gialla DOC, un vin frais, vif et équilibré. Un vrai bonheur pour le palais grâce à l’explosion des saveurs dès la première bouchée.

Préparation

La préparation est ce qui différencie le Jambon Cuit Sant’Angelo des autres jambons dans le panorama de la culture gastronomique italienne. En fait, une très ancienne recette d’entreprise est encore utilisée aujourd’hui qui prévoit : – Une sélection minutieuse d’épices et d’arômes. – Les jambes sont lentement massées pendant plus de 72 heures. Grâce à ce procédé, la viande acquiert une tendreté unique et les épices sont capables de pénétrer en profondeur, donnant au saucisson son arôme et son goût typiques. – Le ficelage à la main, selon la recette traditionnelle, lui donne sa forme typique. – Une cuisson lente à la vapeur au cours de laquelle le jambon est cuit à 70° pendant environ 18 heures.