€249,00
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Le Jambon de Parme A.O.P., une délicatesse qui célèbre la tradition culinaire italienne, provient de cuisses de porc rigoureusement sélectionnées. Après une période de repos de 24 heures, ces cuisses sont délicatement salées, initiant un processus de maturation qui leur conférera une saveur inégalée.
Originaire d’une région unique en Italie, la province de Parme, ce jambon jouit d’une renommée mondiale, étant un ingrédient vedette dans de nombreux plats italiens.
La province de Parme offre un microclimat idéal, garantissant une maturation parfaite qui confère au jambon sa douceur exceptionnelle et sa saveur délicatement parfumée.
Cuisse de porc, sel
Cuisse de porc, sel
COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX
Sa couleur rouge intense, contrastant avec la blancheur de sa partie grasse, est un véritable plaisir pour les yeux.
Quant à sa saveur, elle est douce et aromatique, avec des nuances offertes par sa longue maturation.
Servi en tranches fines, il s'allie merveilleusement avec du pain croustillant, du melon sucré ou de succulentes figues.
Pour une expérience gastronomique complète, associez-le à une sélection de fromages italiens et dégustez-le avec un verre de Colli di Faenza Sangiovese DOC, un vin rouge léger qui en rehausse les arômes.
PRÉPARATION
La méthode de production du Jambon de Parme puise ses racines dans des traditions séculaires. Une fois le porc abattu, les cuisses sont mises en forme puis subissent un double salage, en utilisant uniquement du sel marin naturel.
Après un mois de repos, elles sont délicatement lavées à l'eau tiède et mises à sécher pendant presque 7 mois dans des conditions optimales. La maturation en cave lui confère ensuite son bouquet aromatique.
Seuls les jambons qui passent avec succès l'inspection rigoureuse sont marqués de la prestigieuse "Corona Ducale", gage d'une Appellation d'Origine Protégée obtenue en 1996.
NOTES HISTORIQUES
Les origines du Prosciutto di Parma AOP sont très anciennes : en effet, les premiers témoignages remontent au IIe siècle avant J.-C., avec la présence de Caton dans la région de Parme.
Au Moyen Âge, le Jambon Cru a acquis une plus grande notoriété et, entre le XIIIe et le XIVe siècle, la Corporazione dei Beccai a été créée à Parme pour produire de la viande de porc.
À la Renaissance, de nombreux témoignages attestent de la présence fréquente de cette charcuterie sur les tables de la noblesse.
Au cours des siècles suivants, le jambon de Parme a gagné en notoriété jusqu'à devenir l'un des produits de charcuterie les plus connus et les plus appréciés au monde.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
