SAUCISSON PAYSAN

Le Saucisson Paysan est issu des anciennes traditions de la charcuterie italienne et est produit avec de la viande 100% italienne. Il se caractérise par une mouture à grain moyen du mélange et constitue un type de saucisson très similaire au plus célèbre Saucisson Cacciatore.

La fermeture artisanale avec une ficelle en fibre naturelle et la courte période de maturation d’environ 10 jours sont une garantie du caractère artisanal de ce produit. Le Saucisson Paysan se caractérise par un goût doux et délicatement épicé, obtenu par le mélange d’arômes et d’épices soigneusement sélectionnés ; une couleur rouge rubis uniforme ; une tranche tendre et homogène à la coupe.

Nous vous recommandons de déguster ce saucisson coupé au couteau, en diagonale et avec des tranches épaisses de la taille d’un grain de poivre, conformément à la tradition. Le Saucisson Paysan est un en-cas rapide et nutritionnellement excellent, surtout lorsqu’il est accompagné avec du pain, et de légumes, notamment crus. Grâce à son goût doux, cette charcuterie satisfait le goût du grand public : elle est, en effet, souvent utilisée comme ingrédient principal dans des recettes savoureuses. Le Saucisson Paysanest est idéal comme entrée, apéritif ou sur une planche à découper de charcuteries mixtes, accompagné de fromages affinés comme le Pastorino Sardo et d’olives vertes.

Le Saucisson Paysan est excellent s’il est associé à un vin rouge vif, à l’arôme frais et à faible teneur en alcool, comme le pétillant Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC.

Préparation

Le Saucisson Paysan est toujours produit dans le plein respect de la recette traditionnelle et des techniques artisanales spécifiques. Les techniques de production adoptées sont le fruit de l’expérience de l’entreprise et sont les seules à garantir la parfaite réussite de cette savoureuse charcuterie. La viande est traitée avec l’ajout d’un mélange d’épices dont la recette secrète a été transmise de génération en génération. Ensuite, les phases de cuisson, de séchage et de maturation donnent à ce saucisson quatre éléments caractéristiques :

• Une viande ferme. 
• De la douceur.
• Un arôme incomparable.
• Un goût délicat.

À la fin du processus de maturation, le Saucisson Paysan aura toutes les caractéristiques physiques et organoleptiques bien définies, selon la recette de l’entreprise : petite taille et consistance compacte et élastique de la viande. Cette chaîne de processus permet d’obtenir un salami dont la saveur traditionnelle est difficile à oublier. Nous apportons le plus grand soin à la production du Saucisson Paysan afin de préserver les saveurs traditionnelles. Un véritable retour aux sources et une reviviscence de l’histoire de nos campagnes, morceau après morceau.

Viande de porc italienne, sel, arômes, dextrose, saccharose et épices. Antioxydant: E300. Conservateurs: E250, E252