€17,90
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Le Saucisson Campagnolo est l’un des classiques des charcuteries affinées de la culture gastronomique italienne, typique du Nord. Il est le fruit de la parfaite combinaison de viande de porcs 100% italiens, soigneusement sélectionnés (tant maigres que gras), de sel, de poivre et d’épices.
La phase de lente maturation, prescrite par la recette traditionnelle, confère à ce saucisson une saveur unique et un arôme distinctif provenant des épices choisies.
Viande de porc italienne, sel, dextrose, arômes naturels et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250, E252
Viande de porc italienne, sel, dextrose, arômes naturels et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250, E252
COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX
Le Saucisson Campagnolo présente une forme cylindrique, harmonieuse et compacte, avec à l'intérieur une couleur rouge caractéristique parsemée de petits dés de lard.
Très polyvalent, le Saucisson Campagnolo peut être savouré seul comme encas, pour ceux qui veulent pleinement profiter de ses saveurs, ou accompagné d'autres charcuteries et fromages pour un apéritif de qualité. Il est également parfait pour garnir un sandwich ou s'intégrer dans des recettes créatives, comme la paella au Saucisson Campagnolo ou comme farce pour pâtes et rôtis. Une tranche de ce saucisson vous ramènera en enfance.
Le Saucisson Campagnolo se marie parfaitement avec un vin rouge corsé, intense et aux arômes épicés comme le Nebbiolo d’Alba DOC vieilli pendant au moins 5 ans.
LA FABRICATION
La recette que nous utilisons encore aujourd'hui pour produire notre Saucisson Campagnolo a été transmise de génération en génération. La viande est traitée selon une méthode traditionnelle. Le processus commence par le dégrossissage, suivi de la transformation de la viande et de la préparation de la pâte. Cette dernière est élaborée selon la recette maison, avec des proportions précises de sel et d'épices pour donner son parfum distinctif au saucisson. Ensuite, la pâte est mise dans l'intestin. Une des particularités de ce saucisson est le liage à la main, qui garantit une excellente compacité tout en donnant la bonne forme et consistance au produit. C'est une étape très délicate qui assure un produit fini de très haute qualité. Le saucisson est ensuite séché puis affiné pendant plusieurs semaines dans des salles revêtues de bois vieux de 70 ans, conférant au Saucisson Campagnolo de Salumi Pasini une saveur et un arôme uniques.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
