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Als Ganzes | 1,1Kg

20,90

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PÖKELZUNGE

Als Ganzes | 1,1Kg

20,90

Group-769

SCHNELLE LIEFERUNG

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Die Lingua Salmistrata (Pökelzunge) ist ein antikes Gericht mit einer jahrhundertealten Geschichte, die entstanden ist, um die Rinderzunge so lange wie möglich zu konservieren. Das Pökeln ist nämlich eine praktische Zubereitungsmethode, um die Produkte so lang wie möglich haltbar zu machen. Traditionell wird die Rinderzunge für mehrere Tage (durchschnittlich 20) mit Salz, Konservierungsmitteln und natürlichen Aromen mariniert und anschließend manuell bearbeitet, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten im Fleisch zu garantieren. Heutzutage ist die Lingua Salmistrata hauptsächlich ein traditionelles Gericht aus der venetischen Küche und aus den angrenzenden Regionen wie der Lombardei, der Emilia-Romagna, dem Friaul und dem Trentino.

Die Lingua Salmistrata wird aus der Rinderzunge hergestellt, die besonders zubereitet und mariniert wird. Sie ist rosig, hat ein angenehmes Aroma und einen zarten Geschmack, das Fleisch ist weich und mürbe.

Rinderzunge gehört zu den qualitativ weniger hochwertigen Rinderfleischstücken, auch wenn sie unter den Innereien das fettreichste Stück ist. In ihrer typischen und traditionellen Form wird sie als piemontesischer Bollito (gekochtes Fleisch) mit grüner Soße zubereitet. Anderenfalls kann sie wie eine Wurstware verwendet werden, d. h. in dünne Scheiben geschnitten zusammen mit Risotto, Salaten und Nudeln. Besonders gut schmeckt sie mit Artischocken, Kartoffeln, Spinat, Sellerie, Eiern und Mayonnaise und generell mit tendenziell milden und zarten Zutaten, damit ihr aromatischer und leicht salziger Geschmack hervorgehoben wird. Interessant ist auch die Variante aus Mantova, die die Lingua Salmistrata mit Mostarda di Frutta (Fruchtsoße) kombiniert.
Als Weinbegleitung empfehlen wir piemontesische Weine wie einen Barbera oder einen Dolcetto d’Alba.

Die Pökelzunge muss vor dem Verzehr gekocht werden, sie wird vakuumverpackt, um ihre organoleptischen Eigenschaften besser zu erhalten. Das Produkt vor dem Kochen unter laufendem Wasser 10 Minuten lang abspülen, und für ca. 120 Minuten in kochendem Wasser kochen. Dann das Rezept nach Wunsch zubereiten. Glutenfrei, laktosefrei, ohne Milcheiweiß und ohne GVO.

 

Zutaten

Rinderzunge, Salz, Gewürze, Dextrose, Saccharose, natürliche Aromen, Antioxidationsmittel E316, Konservierungsmittel E250

Zutaten

Rinderzunge, Salz, Gewürze, Dextrose, Saccharose, natürliche Aromen, Antioxidationsmittel E316, Konservierungsmittel E250

Haltbarkeit
Wir garantieren die maximale Frische aller Produkte sowie die Lagerung und den Versand, um ihre Integrität zu bewahren. Das Ablaufdatum hängt vom gewählten Format und der Art des Produkts ab. Für weitere Details kontaktieren Sie uns.
Konservierungshinweise
Bei einer Temperatur von 0°/+4°C lagern. Vor dem Kochen 10 Minuten lang unter fließendem Wasser abspülen.
Geruchsaroma

Zarter Duft.

Geschmacksaroma

Typischer Geschmack.

Wie Genießen

Schmeckt hervorragend in dünne Scheiben geschnitten und mit Mayonnaise, Salsa verde oder leicht scharfen Saucen serviert.

Weinbegleitung

Leicht fruchtiger Rotwein mit intensivem Aroma: Cabernet Sauvignon IGT.

Geschmacksnoten
Geruchsaroma

Zarter Duft.

Geschmacksaroma

Typischer Geschmack.

Wie genießen

Schmeckt hervorragend in dünne Scheiben geschnitten und mit Mayonnaise, Salsa verde oder leicht scharfen Saucen serviert.

Weinbegleitung

Leicht fruchtiger Rotwein mit intensivem Aroma: Cabernet Sauvignon IGT.

Ernährungswerte
Energiewert
774 KJ - 186 Kcal
Fett
14 g
davon gesättigte Fettsäuren
5,2 g
Kohlenhydrate
0 g
davon Zucker
0 g
Proteine
15 g
Sale
0,19 g
Ernährungswerte
Energiewert
774 KJ - 186 Kcal
Fett
14 g
davon gesättigte Fettsäuren
5,2 g
Kohlenhydrate
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davon Zucker
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Proteine
15 g
Sale
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