GEMISCHTE KUTTELN IN STREIFEN GESCHNITTEN

AUFBEWAHRUNGSTIPPS

Kutteln sind ein Produkt, das vor dem Verzehr gekocht werden muss. Das verpackte und schon in Streifen geschnittene Produkt ist bereits kochfertig.

Das Produkt kann eingefroren werden.

Wenn Sie beabsichtigen, es einzufrieren, empfehlen wir Ihnen, dies sofort nach Lieferung des Produkts zu tun und nicht, nachdem Sie es tagelang im Kühlschrank aufbewahrt haben und wenn sich das Verfallsdatum nähert.

HISTORISCHE HINTERGRÜNDE

Der Name leitet sich vom keltischen Begriff „Tripa“ ab, der wiederum mit „Tarp“, einem gälischen Wort, verbunden ist, das Klumpen bedeutet.

Das Produkt hat eine lange Geschichte, bereits die alten Griechen aßen es, hauptsächlich gegrillt. Aber auch im römischen Zeitalter wurden Kutteln für die Produktion der Salsiccia verwendet.

Es handelt sich um ein sogenanntes „armes“ Produkt, das gekocht werden muss.

Kutteln sind ein traditionelles Gericht der italienischen Küche und jede Region hat ihr eigenes traditionelles Rezept.

REZEPTE ZUR ZUBEREITUNG

Daher können sie auf viele Arten zubereitet werden:

• Die Trippa alla Milanese (Kutteln auf mailändische Art), auch Busecca genannt, wird mit Gemüsebouillon, Bohnen, Karotten und Sellerie zubereitet und hauptsächlich während der Feiertage gegessen, insbesondere an Weihnachten.
• Bei der Trippa alla Fiorentina (Kutteln auf florentinische Art) werden die Kutteln mit Gewürzen und geschälten Tomaten zubereitet. Es handelt sich um eines der berühmtesten und ältesten Rezepte der Toskana.
• In Neapel werden gemischte Kutteln, altbackenes Brot, Pfeffer und Parmesankäse als Zuppa e Carnacotta zubereitet.
• Die römische Version wiederum sieht eine Kombination von vielen würzigen Zutaten vor. Die Kutteln werden mit Guanciale (Backenspeck), geriebenem Pecorino, Sellerie, Karotten und Zwiebeln zubereitet.
• Schließlich zeichnet sich die sizilianische Version durch die Verwendung des Caciocavallo (birnenförmiger Hartkäse aus Süditalien) in ihrem traditionellen Rezept aus: die Kutteln werden mit Semmelbröseln, Knoblauch, reifen Tomaten, geriebenem Schafskäse, Salz und Pfeffer zubereitet.

Sie sehen also, an Varianten fehlt es nicht, Sie müssen sich nur entscheiden, welche Version Ihrem Geschmack am meisten entspricht!