VIN ROUGE MORELLINO DI SCANSANO DOCG

Le vin rouge Morellino di Scansano Roggiano DOCG de la Cantina Vignaioli del Morellino di Scansano est un vin produit en Toscane, plus précisément à Scansano dans la province de Grosseto. Obtenu à partir d’un blend de 95% de raisins Sangiovese et 5% de raisins Alicante, il se caractérise par une couleur rouge rubis avec des reflets violets vifs.

Ce vin a un bouquet et un caractère agréables, vastes et profonds. Plus précisément, on peut reconnaître des notes florales et fruitées et des arômes légèrement épicés qui rappellent des parfums de sous-bois. Au moment de la dégustation, c’est un vin très apprécié pour sa persistance et son équilibre. En bouche, il a une rondeur fruitée et les tanins sont bien perçus, mais ils sont aussi élégants et équilibrés.

Les vignobles de la cave couvrent environ 600 hectares dans les collines autour de la ville de Scansano. Pour être précis, les vignobles dédiés à la production du Morellino di Scansano sont situés dans la Maremma, sur les collines allant de Scansano à la mer Tyrrhénienne. La Cantina Vignaioli del Morellino di Scansano propose des vins de grande qualité, en fondant sa production sur le respect de la tradition et, en même temps, sur l’utilisation de la technologie. Les amateurs de Morellino di Scansano la reconnaissent comme un véritable point de référence dans leur choix de dégustation.

Conseils de dégustation

Le Morellino di Scansano DOCG se marie parfaitement avec les plats typiques de la tradition gastronomique toscane, comme les pappardelles au ragoût de sanglier. En fait, nous vous recommandons de le déguster avec un plat de pâtes aux saveurs intenses ou en accompagnement de plats de viande rouge ou de gibier. Enfin, c’est un excellent vin d’apéritif s’il est associé à un plateau de charcuterie corsée, de fromages tels que le Pecorino Toscano AOP ou la Provola Fumée, de marmelade de figues ou de mandarines.

Pour savourer et percevoir toutes ses nuances, le Morellino di Scansano DOCG doit être servi à une température de 16° – 18°C dans un grand verre de type Bordeaux.

Préparation

Le Morellino di Scansano DOCG est obtenu à partir de la récolte de raisins à parfaite maturité phénolique, dans les premiers jours d’octobre. Pour sa production, seules les meilleures grappes sont sélectionnées. Une fois la récolte terminée, une macération à chaud (35°C) a lieu pendant 12 heures, suivie d’une fermentation à température contrôlée à 27°C maximum. Après 7 jours de fermentation avec les peaux, suit le soutirage, puis l’affinage sur les lies fines et la fermentation malolactique. Ensuite, le vin est laissé à maturation dans l’acier pendant 4 mois, puis suit un affinage en bouteille pendant un minimum de 3 mois.

Ce vin a une bonne capacité de vieillissement. En effet, il est excellent lorsqu’il est jeune mais est capable de donner le meilleur de lui-même même 2 ou 3 ans après la récolte.